العدس هو ممثل لعائلة البقوليات ، التي يحرمها معظم مواطنينا دون وجه حق. مشوش هو طبق تقليدي من المطبخ الأرمني ، وهو مناسب للصيام واتباع نظام غذائي ولتجديد البروتين في الجسم.
يعتبر مشوش مفيدًا في وجبة الإفطار ، حيث يحسن الطبق عملية الهضم ويبدأ عملية التمثيل الغذائي ، ويمكن استخدامه كوجبة خفيفة باردة ، أو يُدهن على الخبز أو يقدم ساخناً مع أطباق اللحوم.
لتحضير الطبق ستحتاج:
- العدس - 1 ، 5 أكواب ؛
- المشمش المجفف - 0.5 كوب ؛
- جوز - 0.5 كوب ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بقدونس - 1 حفنة.
نفرز العدس ونشطفه ونملأه بالماء البارد ثم نطبخه لمدة نصف ساعة. على عكس البقوليات الأخرى ، لا يحتاج العدس إلى النقع مسبقًا. يجب أن يكون العدس النهائي طريًا ويجب أن تحتفظ الحبوب بشكلها. أضف الملح في نهاية الطهي.
أثناء تحضير الحبوب ، نغسل المشمش المجفف ونقطع الجوز.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح شفافًا. ضعي المشمش المجفف في وعاء مع العدس ، بدون تقطيع الفواكه المجففة والمكسرات والبصل المقلي. نقوم بتقليل الغاز إلى الحد الأدنى ونطبخه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.
افرز البقدونس واشطفه وأزل السائل الزائد بهزه عدة مرات. ثم يقطع البقدونس ناعما جدا. نضع المشوش على طبق مسطح ونرش الفلفل المطحون والأعشاب المفرومة.
