يعتبر بطن الخنزير المخبوز بالفرن أحد أكثر أطباق اللحوم اللذيذة. يتيح لك تنوع لحم الخنزير تجربة التوابل والأعشاب والأطباق الجانبية المختلفة.
لحم الصدر هو أحد ألذ أجزاء لحم الخنزير. بفضل طبقات الدهون الرفيعة والسريعة الطهي ، فإن لحم الصدر طري للغاية. عادة ما يتم تحضير لحم الصدر بسرعة كبيرة (مدة الطهي للقلي التقليدي 13-17 دقيقة ، للخبز في الفرن ساعة واحدة ، للخبز في ورق القصدير - ما يصل إلى 1.5 ساعة). هناك الكثير من الوصفات لتحميص لحم الخنزير في الفرن ، ويشير عدد كبير إلى وصفات المؤلف ، أي أنه تم اختراعه بشكل مستقل من قبل كل طاه. من أشهرها ، يمكن للمرء أن يميز لحم الصدر المخبوز بالأعشاب الحارة.
لتحضير حصتين من هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 1 كجم من بطن الخنزير ، 3-4 فروع من إكليل الجبل الطازج (أو كمية كبيرة بما فيه الكفاية من المجفف) ، 2-3 فروع من الزعتر (الزعتر) ، 1 صغير رأس ثوم وملح وفلفل أسود حسب الرغبة … لا تحتاج إلى الكثير من البهارات عند طهي هذا الطبق ، لأنها تخفي المذاق الطبيعي للحم. من الأفضل تقطيع إكليل الجبل والزعتر بشكل ناعم جدًا ، لكن يجب طحن الفلفل الأسود بشكل خشن (يتناسب مع أطباق اللحوم).
يجب غسل اللحم وتجفيفه جيدًا. يفرم الثوم ناعماً جداً أو يمرر عبر عصارة الثوم. يجب تقطيع اللحم إلى 3-4 قطع صغيرة (يمكنك ترك قطعة واحدة كبيرة ، لكن وقت الطهي في هذه الحالة سيزداد إلى 2.5 ساعة) والملح والفلفل وعمل شقوق صغيرة بعمق 1-1.5 سم فوق كل قطعة من اللحم ، سوف تحتاجين إلى إدخال الثوم المفروم بعناية. بعد ذلك ، افركي لحم الخنزير بإكليل الجبل والزعتر.
يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية ثم وضع اللحم هناك على صاج مسطح مناسب للخبز. بعد 20-25 دقيقة ، بعد أن يصبح اللحم بني ذهبي ، يجب خفض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه ، يُطهى اللحم لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة أخرى. لا تنسى بانتظام (كل 15-20 دقيقة) سقي قطعة من اللحم بالدهون المذابة. وبالتالي ، يصبح اللحم أكثر عصارة ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم تكوين قشرة مقرمشة جميلة ذات مذاق مالح.
تسمح درجة حرارة الخبز المنخفضة للدهون بالذوبان وبالتالي تجعل اللحم كثير العصير.
بعد الطهي مباشرة ، يجب نقل لحم الصدر إلى لوح تقطيع منفصل أو طبق مغطى بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي بحيث ينفخ قليلاً. بشكل عام ، يستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة وليس لدى لحم الصدر وقت ليبرد ، لكنه يصبح أكثر عطرة ونعومة. بعد ذلك يمكنك تقديم اللحم مع طبق جانبي.
البطاطس المسلوقة والبطاطا المهروسة وسلطات الخضار المختلفة مناسبة تمامًا لخبز الصدر وفقًا لهذه الوصفة. أحد أكثر الخيارات نجاحًا للطبق الجانبي للصدر المخبوز هو السلطة اليونانية. المشروب الكحولي المثالي للطبق هو النبيذ الأحمر شبه الحلو ، من المشروبات غير الكحولية ، مشروبات فاكهة التوت مع الحموضة (التوت البري ، مشروبات فاكهة عنب الثعلب والعصائر) مناسبة تمامًا.
يمكن أن تكون صلصة البريسكت بالفرن إما حارة (فلفل حار ، تاباسكو ، إلخ) أو صلصة التوت.
يمكن تقديم اللحوم من هذا النوع ساخنة وباردة (كوجبة خفيفة) مع الخردل والصلصات التقليدية.
