في منزلي ، توجد فطائر الملفوف على طاولة الأعياد. أنا دائما أخبزهم بنفسي - أنا لا أثق بأحد. هناك الكثير من خيارات الطهي في دفتر الطهي الخاص بي ، والآن أضفت خيارًا آخر - مع الملفوف والدجاج - لذيذ!
انه ضروري
- عجين:
- - 0.5 لتر من الحليب ،
- - 700-300 غرام من الدقيق الممتاز ،
- - 30-50 جم من الخميرة ،
- - 250 غ من المارجرين الكريمي ،
- - 2 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء ،
- - 1 ، 5 م. ل. زيت نباتي،
- - قليل من الفانيلين ،
- - ملح على طرف السكين.
- حشوة:
- - 1/2 دجاجة
- - 2 بصل ،
- - 1 جزرة ،
- - الخضار والزبدة ،
- - ملح،
- - السكر،
- - فلفل للذوق،
- - رأس ملفوف صغير.
- للتشحيم:
- - صفار بيضة واحدة ،
- - زبدة.
تعليمات
الخطوة 1
اسلقي الدجاج ، افصل اللحم عن العظام ، افرم. يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت ويضاف إلى الدجاج.
الخطوة 2
يُقطّع الملفوف ويُقلى بالزيت النباتي ويُمزج مع البصل المقلي والجزر. يضاف الملح والسكر والفلفل.
الخطوه 3
تحضر العجينة بطريقة إسفنجية. نأخذ الحليب ونسخنه حتى 35 درجة. تذوب الخميرة على الفور ، ملعقة كبيرة من السكر. اسكب الدقيق. يجب أن تحصل على كتلة شبه سائلة. غطي العجينة وضعيها في النار لمدة ساعة. تذوب الزبدة والسمن. يُمزج الملح والسكر والبيض بشكل منفصل ، ويُسكب في العجينة. ثم نقوم بإدخال الدقيق ببطء. اعجن لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 4
تقسم العجينة إلى جزئين. قم بإعداد فطيرة من جزء ، ومن الآخر ، على سبيل المثال ، فطائر الفاصوليا.
الخطوة الخامسة
افردي العجينة في طبقة من 0 ، 7-0 ، 8 سم ، ضعيها في قالب ، ضعي الدجاج ، الكرنب مع البصل والجزر. اصنع سوطًا من جزء من العجين ، ضعه على الفطيرة برف سلكي. اتركه للشراب لمدة 10-15 دقيقة ، باستخدام الفرشاة مع صفار البيض ، انتظر 5 دقائق. وتوضع في الفرن. تخبز في 180-200 درجة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. دهن الفطيرة النهائية بالزبدة.
