الخيار المخلل هو مقبلات ممتاز ومكون ضروري في العديد من الأطباق الروسية التقليدية. علاوة على ذلك ، يحتوي هذا المنتج على عدد من الخصائص المفيدة ، والتي ترجع إلى تركيبته الكيميائية.
خصائص مفيدة للخيار المخلل
يحتوي الخيار المخلل على بكتيريا حمض اللاكتيك التي تلعب دور البريبايوتكس الطبيعي. لها تأثير مفيد على البكتيريا المعوية وتطبيع عملية الهضم عن طريق تدمير الميكروبات المعوية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حمض اللاكتيك المتكون في المخللات يحسن الدورة الدموية.
له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي وكمية صغيرة من الألياف التي توجد في المخللات. ومخلل الخيار يعمل كملين خفيف على الجسم.
تحتوي المخللات أيضًا على حمض الطرطونيك الذي يحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
كما أن الخيار المخلل يشبع الجسم بمركبات اليود التي يتم امتصاصها بشكل أفضل. لهذا السبب فإن هذا المنتج مفيد لمن يعانون من أمراض الغدة الدرقية الناتجة عن نقص اليود في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المخللات غنية بفيتامينات ب ، وفيتامين ج ، هـ ، ب ، وبروفيتامين أ ، كما تحتوي على الزنك والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم
موانع لاستخدام مخلل الخيار
من الأفضل رفض الخيار المخلل لمن يعانون من التهاب المرارة أو تحص صفراوي أو التهاب المعدة أو قرحة المعدة. كما أنها موانع في التهاب الكلية المزمن في المرحلة الحادة ، والتهاب الكبد والفشل الكلوي ، وتصلب الشرايين ، وأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم.
يجب أن لا تنجرف في تناول المخللات والذين يسعون للتخلص من الوزن الزائد. يحفز هذا المنتج الشهية ويعزز تراكم الأملاح في الجسم. تحتوي المخللات أيضًا على سعرات حرارية أكثر من الطازجة.
وصفة مخلل الخيار
لتحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى:
- خيار؛
- ماء؛
- ملح؛
- مظلات الشبت
- ثوم؛
- أوراق الفجل والكرز.
يُسكب الخيار بالماء البارد ويترك لبضع ساعات. ثم اغسلهم جيدًا ، وقطع النهايات. ضع الخيار في برطمانات مغسولة جيدًا ، بالتناوب مع أوراق الفجل الحار والكرز ومظلات الشبت وفصوص الثوم المقشرة.
لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من التوابل. يكفي عدد قليل من فصوص الثوم وشبت واحد وزوجين من الفجل الحار وأوراق الكرز لجرّة لتر.
تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، اغلي الماء وأضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء. يُسكب هذا المخلل فوق الخيار ويترك البرطمانات مفتوحة لمدة 3 أيام. بعد الوقت المخصص ، اجمع الرغوة الناتجة ، واسكب المحلول الملحي في قدر ، واتركه حتى يغلي ، ثم اسكب الخيار فوقه مرة أخرى ولفه.
