تقليديا ، يستخدم بطارخ سمك القد في صنع السندويشات أو حشو البيض. ومع ذلك ، هناك وصفة مثيرة للاهتمام لصنع شرحات أصلية من الكافيار.
انه ضروري
- - بطارخ سمك القد - 250 جرام ؛
- - دقيق القمح - 150 جرام ؛
- - بسكويت مطحون - 4 ملاعق كبيرة ؛
- - سيقان البصل الأخضر - 8 قطع ؛
- - ثوم - 2 فصوص ؛
- - الكمون المطحون - ملعقة صغيرة.
- - حفنة من الشبت.
- - حفنة من الريحان
- - حفنة من البقدونس.
- - فلفل أسود مطحون
- - زيت الزيتون.
تعليمات
الخطوة 1
يجب أولاً نقع المفرقعات الأرضية في ماء بارد. بعد حوالي 20 دقيقة ، يتم تصريف الماء ، مع الضغط على الكتلة بعناية. إذا أجريت هذا الإجراء دون العناية الواجبة ، فإن اللحم المفروم للشرحات سيتضح أنه مائي جدًا ، ولن يحافظ الطبق النهائي على شكله.
الخطوة 2
يُفرم الريحان والبقدونس والشبت والبصل الأخضر ناعماً ويضاف إلى فتات الخبز المنقوع. لا تستخدم الخلاط لتقطيع الأعشاب. من الأفضل تقطيعها بنفسك إلى قطع صغيرة.
الخطوه 3
قشر الثوم. يُفرك القرنفل من خلال منخل ناعم. لا ينصح باستخدام العصارة لأنها تقطع الثوم بشكل غير متساو مما قد يؤثر سلبًا على جودة اللحم المفروم.
الخطوة 4
يتم نقل جميع المكونات المحضرة إلى وعاء عميق. يضاف إليها بطارخ سمك القد الطازج أو المعلب. أثناء خلط اللحم المفروم ودقيق القمح ، يتم إدخال الكراوية فيه تدريجياً ويضاف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. كقاعدة عامة ، الأطباق التي تحتوي على بطارخ سمك القد ليست مملحة ، حيث يوجد ما يكفي من الملح الطبيعي فيها.
الخطوة الخامسة
يتم تشكيل شرحات صغيرة من اللحم المفروم المحضر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن دحرجتها في فتات الخبز. سخني مقلاة على نار متوسطة واسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون فيه. تقلى شرحات اللحم بالتناوب على وجهين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 6
أطباق الكافيار سمك القد تقليدية في البحر الأبيض المتوسط. في إيطاليا ، على سبيل المثال ، يُضاف بطارخ سمك القد إلى أنواع مختلفة من السلطات أو يُقلى مثل النقانق الصغيرة. أفضل طبق جانبي للشرحات سيكون الخضار المسلوقة والسلطات بزيت الزيتون وتتبيلة عصير الليمون. قبل التقديم ، يتم تزيين الكستليتات بالأعشاب الطازجة. قدم الطبق للغداء أو العشاء.
