المكسرات هي علاج مفضل للأطفال والكبار على حد سواء ، فضلاً عن كونها منتجًا صحيًا ومغذيًا بشكل لا يصدق. أكثر أنواع المكسرات شيوعًا هي الجوز والفول السوداني واللوز والبندق والفستق والصنوبر والكاجو والمكسرات البرازيلية والكستناء. لا تستخدم المكسرات في شكلها الطبيعي فحسب - بل يمكن استخدامها لإعداد أطباق متنوعة.
1. بودنغ البندق
سوف تحتاج:
150 غرام من حبات أي مكسرات ؛
250 غرام من الخبز الأبيض بدون قشرة.
1 ، 5 أكواب من الحليب
3 بيضات؛
1 كوب سكر
100 جرام زبدة (تذوب).
نقع الخبز في الحليب. اطحن الحبوب في مفرمة اللحم أو محضر الطعام. افصل الصفار عن البياض ، واضرب البياض في رغوة قوية وطحن الصفار بالسكر. يُمزج الصفار مع السكر والخبز والحليب والزبدة والمكسرات المقطعة في وعاء كبير ، ويُمزج كل شيء جيدًا ، ثم يُضاف بعناية البياض المخفوق ويُمزج جيدًا مرة أخرى. دهن صينية الخبز بالزيت ، ضعي الكتلة المحضرة فيه ، ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180-200 درجة لمدة 30-40 دقيقة. انقل البودنج الجاهز إلى طبق ؛ يمكنك تقديمه ساخنًا وباردًا.
صلصة الفانيليا مثالية لمثل هذه الحلوى: طحن 2 صفار مع نصف كوب من السكر وملعقة صغيرة من الدقيق ، قم بتخفيف 1 ، 5 أكواب من الحليب الساخن ، وحركها ، وضعيها على نار خفيفة واتركها حتى الغليان مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار ويضاف كيس من سكر الفانيليا ويقلب.
2. صلصة البندق للخضروات
سوف تحتاج:
100 غرام من حبات الجوز (يمكن استبدالها بالآخرين) ؛
1 بصلة كبيرة أو حفنة من البصل الأخضر
3 فصوص من الثوم
البقدونس والشبت والملح والفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة ؛
عصير ليمونة واحدة.
نقطع المكسرات ونطحنها بالثوم والملح والفلفل. يقطع البصل والبقدونس ناعما جدا ويضاف إلى المكسرات. يخفف كل شيء بعصير الليمون ويخلط جيدًا. يمكنك إضافة القليل من السكر أو العسل إلى الصلصة حسب الرغبة. تتناسب هذه الصلصة بشكل جيد مع الفاصوليا الخضراء المسلوقة والخضروات المشوية وبطاطا ودجز.
3. هريس الكستناء
قطع 1 كجم من الكستناء في الأعلى بنمط متقاطع ، ثم أضف الماء البارد ، واشعل النار ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 5 دقائق. يُصفّى الكستناء ويُقشّر. ضعي الكستناء المقشرة والبصل الكامل في قدر ، واسكبي المرق بحيث يغطي الكستناء ، واطهيها على نار خفيفة حتى تنضج - حوالي 30 دقيقة. صفي المرق في وعاء منفصل ، وتخلصي من البصل. تُطحن الكستناء الساخنة بالخلاط أو تُفرك في مصفاة حتى تُهرس. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة و 50 مل من الكريمة والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة وبقي قدر من المرق بعد الغليان للحصول على القوام المطلوب من الهريس. اخلط جيدا. يمكن تقديم هذا المهروس كطبق مستقل وكطبق جانبي للحوم والدواجن والأسماك.
