لطالما كانت كعكات العطلات الأنيقة هي الزخرفة الرئيسية للطاولة. تم تزيينها بمساعدة الكريمة والزهور من الكريم والنقوش منه. اليوم ، يعتبر Sugar mastic أكثر شيوعًا لتزيين الكعك ، مما يسمح لك بإنشاء مجموعة متنوعة من الأشكال والطلاء لمنتجات الحلويات اللذيذة.
كعك المصطكي
لتزيين الكعكة ، يجب أن تأخذ 200 غرام من الخطمي ، 2 ملاعق كبيرة من الماء ، مسحوق السكر المنخل وملون الطعام. يخلط الخطمي بالماء والصبغة في وعاء عميق ثم يوضع في الميكروويف لمدة 40 ثانية. عندما يذوب قليلاً ، يضاف السكر البودرة إلى الكتلة في أجزاء صغيرة وتدريجياً - حتى يبدأ المصطكي في التشابه مع البلاستيسين. بعد ذلك ، يتم لف كتلة المصطكي الناتجة بغشاء ملتصق أو بولي إيثيلين وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
لإعطاء المصطكي حموضة لاذعة ، يمكن استبدال الماء بعصير الليمون الطازج.
بعد إخراج المصطكي من الثلاجة ، يتم دحرجة المصطكي على طاولة مملوءة بالنشا أو السكر البودرة في صفيحة بسمك 2-3 مم ، ثم يتم لفها حول الكعكة. أيضًا ، يتم نحت مجموعة متنوعة من الزخارف المتعرجة للكعك - على سبيل المثال ، الأقواس والزهور والوجوه والخواتم وغير ذلك الكثير. في هذه الحالة ، من المهم حماية المصطكي من الجفاف ، وإلا فإنه سيتشقق أو ينكسر. يمكن تشحيم مجوهرات المصطكي الجاهزة بمحلول العسل والفودكا - مما يمنحها لمعانًا جميلًا لامعًا.
العمل مع المصطكي
عند صنع الكعك باستخدام المصطكي ، هناك العديد من القواعد المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار. بحيث عندما تكون الكعكة مغطاة بكتلة المصطكي ، لا تظهر الطيات على جوانبها ، فأنت بحاجة إلى لفها بهامش كبير - بحيث تمتد تحت ثقلها وتوزع بالتساوي على سطح الكعكة. قبل شد الكعكة ، يُنصح بمحاذاة كريمة الزبدة أو الحليب المكثف أو كتلة المرزبانية - بينما من المهم انتظار تجميد سطحها ، حيث قد تظهر الخدوش عليها.
إذا لم يذهب كل المصطكي إلى الكعكة ، يتم لفه بغشاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة ، حيث يمكن تخزينه لمدة ثلاثة أشهر.
يعتبر العرض المثالي للمصطكي عند لف الكعكة من 10 إلى 15 سم (على الأقل) ، والتي يجب أولاً شدها على الطاولة حتى لا توجد طيات على كتلة المصطكي. ثم ، باستخدام سكين ، قم بقطع المصطكي بحذر في دائرة ، تاركًا هامشًا إضافيًا يبلغ 1/2 سم ، حيث يمكن أن يرتفع أثناء عملية الطهي. إذا بقيت الرقع أو اللحامات عند تغطية الكعكة بالمصطكي ، فيمكن إزالتها بسهولة باستخدام فرشاة واسعة مبللة بالماء - تُستخدم هذه الفرشاة في لصق المصطكي على سطح مثالي ، مما يؤدي إلى تنعيمه حرفياً. إذا سقطت فقاعة هواء تحت طبقة المصطكي ، فيمكن إزالتها بسهولة عن طريق ثقبها بإبرة وتنعيم هذا المكان بيدك.
