يسمح لك التعليب بتخزين الطعام لمدة 2-3 سنوات ، لذا فهذه إحدى أكثر الطرق شيوعًا لتحضير الخضار والفواكه. يمكن استخدام الخضروات المعلبة في أطباق مختلفة أو كوجبة خفيفة قائمة بذاتها.
انه ضروري
-
- للخضروات المتنوعة "حديقة الخضروات" (لجرّة واحدة سعة ثلاثة لترات):
- - نخاع خضروات صغير ؛
- - 1/2 كوسة
- - 3-5 خيار ؛
- - 3-5 طماطم ؛
- - 1 فلفل حلو كبير
- - 100 غرام من القرنبيط ؛
- - 1/2 جزر
- - بصلة واحدة
- - 4 فصوص من الثوم
- - 0.5 كوب 5٪ خل ؛
- - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- - 3 براعم القرنفل.
- - 2 أوراق غار.
- - 2 مظلات من الشبت.
- - 10 حبات فلفل أسود.
- لسلطة الخضار المتنوعة:
- - 1 كغم من الطماطم
- - 1 كجم من الملفوف الأبيض الصغير ؛
- - 600 غرام من البنجر.
- - 400 غرام من الفلفل الحلو
- - 2 بصل كبير
- - 3 رؤوس ثوم
- - كوب واحد من الزيت النباتي
- - 1 ملعقة صغيرة من الخل.
- - 1 ملعقة صغيرة من السكر
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.
تعليمات
الخطوة 1
خضروات مشكلة "حديقة خضروات" - اغسلوا جميع الخضروات. قشر الكوسا وقطّعها إلى شرائح. نقطع نصف الكوسة إلى شرائح. يقشر الفليفلة الحلوة ويقطع إلى 4 قطع على طول القرنة. قطع الجزر إلى دوائر. يقسم البصل إلى 4 أجزاء. قشر الثوم. اختر الخيار والطماطم للتعليب الصغير. تفكيك القرنبيط إلى أزهار.
الخطوة 2
ضع التوابل في قاع جرة معقمة - الفلفل وأوراق الغار وبراعم القرنفل ومظلات الشبت. رتبي الخضار المحضرة حتى يمتلئ البرطمان بالكامل. أضف السكر والملح. صب نصف كوب من الخل. صب الماء المغلي على الخضار.
الخطوه 3
ضعي البرطمانات في قدر كبير من الماء المغلي واتركيه في حمام مائي لمدة 15 دقيقة. قم بلف البرطمانات بالأغطية ، اقلب الجزء العلوي رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا وضعها في مكان مظلم.
الخطوة 4
سلطة خضار منوعة تغسل كل الخضار وتترك حتى تجف. لب الفليفلة الحلوة بالبذور. نقطع القرون إلى شرائح. قشر وقطّع البنجر إلى شرائح رفيعة. اصنع جروح صغيرة في الطماطم. اغمسي الثمار في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم اسكبيها بالماء البارد. قشر الطماطم وهرسها بالخلاط أو غربال من خلال غربال.
الخطوة الخامسة
يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. قشر الثوم والبصل. يقطع البصل إلى مكعبات ويقطع الثوم ناعماً. سخني ملعقتين كبيرتين في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويقلى البصل لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُضاف الثوم ويُترك على النار لبضع دقائق.
الخطوة 6
تُمزج الخضار المقطعة مع مهروس الطماطم. يُسكب الزيت النباتي المتبقي فوق الخليط. أضف السكر والملح وخلاصة الخل. ضعي السلطة على النار واتركيها تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
الخطوة 7
صب تشكيلة الخضار التي لا تزال ساخنة في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بإحكام. قم بتخزين السلطة في مكان بارد.
