لا غنى عن سلطات الخضار ، والتي من مكوناتها جذر الكرفس ، كمصدر للفيتامينات ، خاصة في فصل الشتاء. يعتبر هذا المحصول الجذري ذا قيمة خاصة لأنه قادر على الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة حتى الربيع. ستكون السلطات مع جذر الكرفس وسيلة ممتازة للوقاية من نقص الفيتامينات وزخرفة لقائمتك.
سلطة الشمندر والكرفس والتفاح
لتحضير هذه السلطة ، ستحتاج إلى:
- 1 شمندر متوسط خام ؛
- 150-200 جم من جذر الكرفس ؛
- 1 جزرة متوسطة
- 1 تفاحة حلوة
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛
- عصير ليمون ؛
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الخردل؛
- 1 ملعقة كبيرة. عسل سائل خفيف
- فلفل أسود مطحون
- أعشاب طازجة؛
- ملح للتذوق.
اغسل البنجر والجزر وجذر الكرفس وقشر وابشر كل شيء على مبشرة خشنة. ضع في وعاء عميق. قشري التفاح وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. تزود بالوقود. بالنسبة لها ، اعصري نصف ليمونة في وعاء منفصل واخلطيها بالعسل وزيت الزيتون حتى تصبح ناعمة. يتبل بالملح والفلفل ، يُسكب فوق الصلصة ويُقلب ويوضع في وعاء السلطة ، ويُرش بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.
سلطة الكرفس والبرتقال
بالنسبة لسلطة الفيتامين هذه ، خذ:
- 4-5 جذور كرفس صغيرة ؛
- 1 برتقالة كبيرة وحلوة ؛
- 2 تفاح متوسط الحجم الحلو والحامض ؛
- 2 فلفل حلو من ألوان مختلفة ؛
- 3 ملاعق كبيرة. صلصة المايونيز منخفضة السعرات الحرارية.
- 3 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة خالية من الدهون
- أعشاب طازجة؛
- ½ ليمون
- فلفل أسود مطحون ، ملح - حسب الرغبة.
قشر الكرفس وقشر التفاح والبرتقال. نقطع الكرفس إلى شرائح رفيعة ، ثم نقطع التفاح إلى شرائح صغيرة. قطعي البرتقال إلى شرائح وقطعي كل منها إلى 6-8 شرائح. ضع كل شيء في وعاء. انزع قشر الليمون بمقشرة خضروات وقطّعها ناعماً. اخرج عصير الليمون من الليمون ورش محتويات الوعاء به ، والملح والفلفل ، وأضف المايونيز والقشدة الحامضة ، واخلط كل شيء جيدًا. نقطع الفلفل إلى حلقات بعرض 2-2.5 سم ، ونضع أسطوانات الفلفل على الأطباق ونملأها بالسلطة المحضرة. نرش السلطة فوقها بقشر الليمون وكمية صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.
تتناسب هذه السلطة بشكل جيد مع أطباق الأسماك والدواجن.
سلطة الكرفس وجذر الكيوي
لتحضير هذه السلطة الغريبة ، التي قد تصبح زخرفة احتفالية للمائدة ، ستحتاج إلى:
- 200 غرام من جذر الكرفس ؛
- 3 قطع. كيوي ناضج
- نصف كوب كريم ، 10٪ دهن ؛
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
- 2 ملعقة كبيرة. كونياك.
اصنع تتبيلة السلطة. للقيام بذلك ، قم بخفق الكريمة بالخلاط أو الخفق ، وخلطها مع صلصة الصويا. ثم يُسكب هذا المزيج في قدر صغير ويُضاف إليه البراندي ويُحرّك ويُطهى على نار خفيفة حتى تنخفض محتويات القدر إلى النصف. لا تدع الصلصة تنضج وإلا قد تتخثر الكريمة. قم بإزالة الصلصة النهائية من الموقد ، وقم بتغطيتها بغطاء أو منديل نظيف واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
لتقديم هذه السلطة ، تحتاج إلى استخدام وعاء سلطة زجاجي شفاف ، حيث سيبدو هذا الطبق مثيرًا للإعجاب بشكل خاص.
قشر جذر الكرفس ، قشر الكيوي برفق. نقطع الكرفس إلى شرائح رفيعة ثم يقطع إلى شرائح. يمكن تقطيع الكيوي إلى نصفين ثم تقطيعه إلى شرائح نصف دائرية. رتب الكرفس والكيوي في طبقات مع رش كل طبقة بصلصة الكريمة. يمكن تزيين السلطة بشرائح الكيوي وأغصان الأعشاب الطازجة وأوراق الخس.
