في الوقت الحالي ، المتاجر مليئة بكميات كبيرة من المنتجات شبه المصنعة ، وربما لا يعرف الجميع بالفعل كيفية صنع الزلابية أو الزلابية. ولكن قبل أن يكون هذا تقليدًا تقريبًا ، اجتمعت الأسرة بأكملها في المطبخ ، وتوزيع المسؤوليات ، كانوا يشاركون في صب الزلابية.
مكونات:
- جبن قريش دسم - عبوة واحدة (250 جم) ؛
- ماء أو حليب - نصف كوب ؛
- ملفوف - 800 جم ؛
- دقيق القمح أو الجاودار - 300 جم ؛
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- زيت نباتي - نصف كوب.
- ملح.
تحضير:
- اشطف الملفوف الأبيض تحت الماء الجاري ، ثم قم بإزالة الأوراق الخارجية ، وقطع الجذع ، وقطع رأس الملفوف إلى ثلاثة إلى أربعة أجزاء. اغمس الكرنب المفروم في الماء لمدة نصف ساعة واشطفه مرة أخرى.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الملح ويُغلى الملفوف على نار خفيفة. صفي المرق واضغطي على الملفوف وقطعيه في الخلاط أو مفرمة اللحم مع إضافة الجبن القريش.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. ثم يقلى في زيت عباد الشمس ويضاف إلى خليط الخثارة والملفوف ويضاف الملح ويقلب جيدا.
- سخني الحليب وأضيفيه إلى الدقيق المنخل. قم بقيادة بيض الدجاج هناك وأضف الملح حسب الرغبة اعجنها مثل الزلابية ، يجب أن تسقط جيدًا عن اليدين ولا تلتصق.
- نفرم العجين النهائي ونقطع دوائر بقطر حوالي خمسة سنتيمترات. يمكن قطع الدوائر بزجاج متعدد الأوجه. ضعي الحشوة المحضرة في منتصف كل كعكة مسطحة ، ثم اطوِها إلى نصفين واضغط على الحواف بحيث يكون للزلابية النهائية شكل هلال.
- ضعي قدرًا من الماء على الموقد ، أضيفي الملح واتركيه حتى الغليان. اغمس الزلابية الجاهزة في الماء المغلي ، وحركها وغطيها بغطاء. عندما تطفو الزلابية ، افتح الغطاء واطهيها في الماء المغلي حتى تنضج.
ضعي الزلابية المحضرة في قدر ، ضعيها في أطباق مقسمة وقدميها ساخنة مع إضافة الزبدة المذابة مسبقًا.
