سمك السردين الصغير اللذيذ يكون مقرمشًا ولذيذًا عند تغطيته بالبيض والدقيق ويقلى بالزيت. تسمى طريقة طهي الأسماك هذه في إيطاليا "بالداخل" وتُترجم حرفيًا إلى المذهبة. سوف يتحول جلد السمك الذي نطبخه حقًا إلى اللون الذهبي ، وسيحصل السردين نفسه على طعم ممتاز.
انه ضروري
- - 1 كيلو سردين طازج
- - الفلفل والملح
- - قليل من الزعتر المجفف
- - 1/4 فن. زيت الزيتون
- - 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- - 150 غ من ورق العنب
- - عدد 2 ليمون
- - 1 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض
تعليمات
الخطوة 1
قشر السمك واغسله وامزجه واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. افركي السردين بمزيج من الملح والفلفل والأوريغانو المجفف. للتتبيلة ، اخفقي زيت الزيتون مع عصير الليمون واسكبي المزيج بالتساوي على السمك.
الخطوة 2
اترك السمك لينقع في التتبيلة لمدة 15-20 دقيقة. اغسل ورق العنب واسكبه بالماء المغلي. لف كل سمكة في ورقة منفصلة ، إذا كانت الأوراق صغيرة - في ورقتين. اغسل الليمون وقطعه إلى شرائح رفيعة.
الخطوه 3
يُسكب الزيت والنبيذ الجاف على صينية الخبز ، ويُوضع طبقة من السردين. استخدم صينية خبز كبيرة يوضع عليها السردين في طبقة واحدة ؛ ضع الليمون في القاع فقط ، تحت السمك.
الخطوة 4
نضع السمك في فرن محمّى على حرارة 170 درجة بعد نثره بزيت الزيتون. يُخبز السردين حتى يصبح طريًا ، 40 دقيقة.
