تعني كلمة "Lobio" في الترجمة من اللغة الجورجية الفول. هذا طبق قوقازي مشهور. تقليديا ، يتم صنعه من الفاصوليا الحمراء أو البيضاء أو الخضراء مع إضافة مكونات وتوابل مختلفة. في الطبخ الحديث ، هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق اللذيذ ، بعيدًا عن اللوبيو الجورجي الكلاسيكي ، ولكن ليس أقل لذيذًا وحارًا.
وصفة لوبيو ليست باللغة الجورجية
على عكس الجورجية ، يتم تحضير هذا اللوبيو بسرعة كبيرة بفضل استخدام الفاصوليا الحمراء المعلبة. لعمل طبق وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- علبة واحدة من الفاصوليا الحمراء المعلبة ؛
- رأس بصل كبير ؛
- 1 فص ثوم
- 2 طماطم
- 1-2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي ؛
- 1-2 ملاعق صغيرة من القفزات ؛
- بقدونس؛
- زيت نباتي.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى شرائح. يُقشر الثوم ويُقطع بسكين أو يُمرر بالضغط.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل مع الطماطم على نار عالية. قلّبها باستمرار حتى لا تحترق. عندما يصبح البصل صافيًا وتعصير الطماطم ، أضف حشيشة السونيلي وفص الثوم المفروم.
الفاصوليا الحمراء المعلبة في أي صلصة غير مناسبة لعمل لوبيو وفقًا لهذه الوصفة ؛ فأنت بحاجة إلى منتج في عصيره الخاص.
ثم صب علبة الفاصوليا المعلبة مع الصلصة في المقلاة ، أضف السكر المحبب. اخلطي جميع المكونات جيدًا ورشيها بالبقدونس المجفف أو الطازج. أطفئي النار ، غطي المقلاة بغطاء واتركي اللوبيو غير الجورجي يتشرب لمدة 10-15 دقيقة.
يمكن أن يكون هذا الطبق طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو يقدم مثلجًا كوجبة خفيفة. كما أنها مناسبة للوظائف.
وصفة لوبيو في سوتشي
لتحضير طبق وفقًا لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:
- 500 جرام من الفاصوليا الخضراء ؛
- 50 غراما من شحم الخنزير
- 2-3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم ؛
- 2 بصل متوسط الحجم.
- 2-3 فصوص من الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ؛
- البقدونس والشبت.
- ملح.
اغسلي الفاصوليا الخضراء وجففيها وقطعيها إلى قطع. صب الماء في قدر ، واتركه حتى يغلي ، ثم اخفض الفاصوليا المحضرة. اغليها لمدة 2-3 دقائق حرفيًا. ثم ترفع عن النار وتصريف الماء.
في لوبيو بأسلوب سوتشي ، يمكن استبدال شحم الخنزير بالزبدة أو الزيت النباتي.
يقشر البصل ويقطع ناعما ويخلط مع معجون الطماطم. نذوب الشحم في مقلاة ونقلي البصل والطماطم فيه. ثم نضع الفاصوليا في المقلاة وتتبل بالملح والفلفل وتغطى بالبيض المخفوق وتحرك. طهي لمدة 3 دقائق.
ارفعي المقلاة عن النار وزيني سوتشي لوبيو بالشبت والبقدونس المغسول والمفروم ناعماً. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا رش الطبق بالجبن المبشور.
