قلب لحم البقر ينتمي إلى الفئة الأولى فضلات. من حيث القيمة الغذائية ، فهي ليست أدنى من اللحوم. المنتج لا يحتوي على دهون تقريبًا ، ومحتوى السعرات الحرارية البالغ 100 جرام هو 90 كيلو كالوري فقط. اللذيذ هو قلب الحيوانات الصغيرة.
لتحضير قلب لحم البقر باللغة الروسية ، ستحتاج إلى: 500 غرام من المخلفات ، 4 ملاعق كبيرة. زبدة ، 5 جزر ، 1 جذر بقدونس ، 2 بصل ، 2 مخلل ، 6 بطاطس ، 2 لافروشكي ، ثوم ، فلفل أسود ، ملح - حسب الرغبة. قبل الطهي ، قم بقطع الدهون والأوعية الدموية عن قلب لحم البقر ، وقم بإزالة الجلطات الدموية واشطفها جيدًا. قم بقطع المخلفات ، وقم بتغطيتها بالماء البارد واتركها لمدة 2-3 ساعات حتى تنقع. ثم صفيها واشطفيها مرة أخرى. ضعي القلب في قدر ، غطيها بالماء البارد ، ضعي الجذور والبصل ، واطهي لمدة 1 ، 5 ساعات.
يُقطّع القلب المسلوق إلى قطع صغيرة ، ويُقلى قليلاً في مقلاة ويوضع في قدر عميق. ابشر الجزر ، واقطع البصل وجذر البقدونس جيدًا ، واحفظه في الزيت. يُقشر المخلل ويُنزع الحبوب ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. ضعي الجذور المقلية والخيار في قدر مع قطع من لحم البقر ، واسكبي فوقها صلصة الطماطم واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. في نهاية الطهي يضاف الثوم ويفرك بالملح ويقلب.
قدمي البطاطس المقلية كطبق جانبي على قلب لحم البقر باللغة الروسية.
قلب لحم البقر المطبوخ في البيرة تبين أنه لذيذ. سوف تحتاج إلى: 300 جرام من مخلفاتها ، 250 مل من البيرة ، 1 بصلة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي ، عصير نصف ليمونة ، زنجبيل ، هيل ، ملح. نقطع قلب اللحم البقري المحضر إلى قطع. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ويهرس بيديك حتى يتكون العصير. ضعي قطع من لحم البقر في البصل ، أضيفي الزنجبيل والهيل ، والملح حسب الرغبة ، واسكبي نصف الجعة الكاملة. غطي الأطباق بغطاء وضعيها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. ضعي القلب المخلل في وعاء سميك ورشي عليه عصير الليمون. نضيف البصل الذي نقع فيه اللحم ، ونصب باقي الجعة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة نصف ساعة. ثم تضاف الزبدة وتترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
يرش البقدونس والشبت قبل التقديم.
تحضير قلب لحم بقري مطهي بالقشدة الحامضة. سوف تحتاج إلى: قلب واحد ، 3 أوراق غار ، 2 بصل ، 3 فصوص ثوم ، 150 جرام كريمة حامضة ، 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، 0.5 ملعقة كبيرة. ماء ، بهارات ، ملح ، فلفل. يُسلق قلب لحم البقر ، ويُبرد ، ويُقطّع إلى شرائح طويلة والملح. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والثوم إلى شرائح. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف الثوم والبصل ويُقلى قليلاً على نار خفيفة. بمجرد ظهور رائحة الثوم ، ضعي شرائح القلب ورشي التوابل. يقلى لمدة 5 دقائق. يُمزج الماء والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم. تُسكب الصلصة الناتجة على قلب لحم البقر وتُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
لتحضير سلطة لحم البقر ، ستحتاج إلى: 1 كجم من فضلاته ، 2 جزر ، 2 بصل ، 2 مخلل ، 0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، مايونيز. تحضير القلب وغليه وتبريده. ثم يقطع ناعما. اغسل البصل والجزر وقشرها واقطعها أو ابشرها. يقلى بالزيت النباتي. يبشر المخللات ويقلى بشكل منفصل. ضعي الخضار المقلية في مصفاة ، وصفي الزيت وضعيها في الثلاجة. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز وتحرك.
