على الرغم من أن البيتزا مع الجبن القريش لا تنتمي إلى الأطباق الإيطالية الكلاسيكية ، إلا أنها تتمتع بطعمها الرائع والرائع. من الأفضل تناول الجبن الدسم للبيتزا ، ثم يتحول الحشو إلى طري ولن يجف.
انه ضروري
-
- للاختبار:
- 500 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
- 20 غرام من الخميرة المضغوطة
- 70 جرام زيت زيتون
- 275 جرام ماء.
- لملء:
- 800 غرام من الجبن مع محتوى دهني لا يقل عن 9 ٪ ؛
- 2 بيض
- 20 غرام ريحان طازج
- 20 غرام شبت طازج
- 4 فصوص من الثوم
- ملح للتذوق؛
- حاسب شخصي 1. بصل اللفت (يفضل أن يكون أحمر) ؛
- 30 غرام زبدة
- 150 جرام جبنة صلبة (جودة
- إدام ، إلخ) ؛
- زيت الخبز (نباتي أو زبدة) ؛
- زيت الزيتون لتليين سطح العجين.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع عجينة بيتزا. نخل الطحين. قلبي الخميرة في القليل من الماء ، وذوبان الملح والسكر في الماء المتبقي. تحتوي الوصفة على متوسط كمية الماء ، ويمكن أن تختلف حسب نوع الدقيق ومحتوى الرطوبة فيه. تخلط جميع مكونات العجينة وتعجن لمدة 15 دقيقة على الأقل. يجب أن تصبح الكتلة ناعمة ومتجانسة ، وتشعر بالنعومة و "حية" عند لمسها. اتركيه ليتخمر لمدة 1 ، 5-2 ساعات ، مع تغطية الأطباق بالعجين بغشاء ملتصق من الهواء.
الخطوة 2
في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. افركي الجبن القريش في معالج المطبخ حتى يتم إضافة عجينة ، مع إضافة البيض. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيف الزبدة. نفرم الخضار والثوم ناعما. يُمزج كل شيء مع الجبن ، والملح حسب الرغبة ، والتحريك. صر الجبن.
الخطوه 3
اعجن العجينة المخمرة لمدة 3-4 دقائق ، قسّمها إلى قسمين. شكلي كل قطعة على شكل كرة ، وغطيها بورق لاصق واستريحي لمدة 5-7 دقائق. ثم مد العجين بيديك حتى تحصل على كعكة مسطحة بسمك 5-7 مم من كل كرة. افعل ذلك تدريجيًا ، وقم بلف القطعة على المنضدة واسحب الحواف ببطء. إذا قاومت العجينة ، اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق ، ثم تابع العملية مرة أخرى.
الخطوة 4
ضع قطع العمل على صفائح الخبز بالزيت. ندهن سطح العجين بزيت الزيتون. انشر حشوة الخثارة في الأعلى بطبقة متساوية. يرش الجبن المبشور فوق البيتزا ويترك لمدة 15 دقيقة.
الخطوة الخامسة
توضع البيتزا في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية وتخبز لمدة 15-20 دقيقة. اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية بعد خمس دقائق من بدء الخبز. قم بتبريد البيتزا الجاهزة قليلاً للسماح للطبقة العليا من الجبن بالاستقرار. يُقطّع إلى أجزاء ويُقدّم.
