الهندباء نبات له نوعان رئيسيان من الاستخدام الواسع في الطهي. الأول ، المعروف أيضًا باسم الهندباء الشائعة ، معروف على نطاق واسع بأنه بديل طبيعي للقهوة ، ويستخدم جذره في مشروبات مختلفة. والثاني هو سلطة الهندباء ، وغالبًا ما يطلق عليها الهندباء ، وتوضع أوراقها في العديد من الأطباق ، وتُعد أيضًا كطبق جانبي أصلي ولذيذ.
سلطة الهندباء أو الهندباء
تزرع سلطة الهندباء في ظروف خاصة. يحتاج إلى تربة رطبة ومغذية وشفق. هذا يخلق نباتًا بأوراق بيضاء ، مثل السيجار الملفوف بإحكام. فقط طرف سلطة الهندباء هو ملون. إنه أصفر شاحب أو أرجواني باهت. يجب اختيار النباتات بأوراق مقرمشة صلبة ومعبأة بإحكام في رأس الملفوف. يتم تخزين الهندباء ملفوفة في الورق ، حيث تكتسب أوراق النبات في الضوء طعمًا مريرًا مميزًا.
توضع أوراق خس الهندباء النيئة في سلطات مختلفة أو تُستخدم "كقوارب" ، حيث يكون من المناسب وضع مقبلات. أيضا ، الهندباء مخبوزة أو مكرملة أو مشوية ، والحصول على طبق جانبي لذيذ أو طبق أصلي للوجبات الخفيفة. يمكن وضع أوراق الهندباء في العديد من الأوعية المقاومة للحرارة ، بالإضافة إلى المعكرونة. مقبلات ممتازة - هندية مخبوزة في لحم الخنزير المقدد.
الهندباء بالكراميل
يمكن تقديم أوراق الهندباء بالكراميل كزينة للحوم والأسماك. لتحضير مثل هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:
- 4 رؤوس من الهندباء ؛
- 25 جرام من الزبدة
- ملعقتان صغيرتان من العسل السائل ؛
- ½ برتقالي
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. قم بتفكيك الهندباء بعناية إلى أوراق فردية. رتبهم في طبقة واحدة على صينية خبز مدهونة مسبقًا بنصف كمية الزبدة. اعصر عصير نصف برتقالة واخلطه مع العسل. باستخدام فرشاة سيليكون للخبز ، ضعي المزيج على الهندباء ، وتبليه بالملح والفلفل. ضع الزيت المتبقي.
ضعي صينية الخبز في الفرن واطهيها لمدة ساعة تقريبًا ، مع قلب الأوراق وصب السائل على صينية الخبز. قرب نهاية الساعة ، كن حذرًا ، حيث تحترق قشرة الكراميل بسرعة كبيرة.
سلطة الهندباء
يمكنك صنع سلطة هندية صحية ولذيذة ستحبها حتى الذواقة. يأخذ:
- 6 رؤوس من الهندباء ؛
- ½ سلطة بصل أحمر.
- 2 تفاح من الأصناف الحامضة ؛
- ملعقتان كبيرتان من الجوز المطحون ؛
- 150 مل من اللبن الزبادي أو الكريما الحامضة قليلة الدسم ؛
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون ؛
- 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض ؛
- 100 جرام جبن ريكفورد.
تقطع رؤوس الهندباء إلى أرباع وتقطع. نقطع التفاح أيضًا إلى أرباع ونزيل البذور وتقطيعها إلى شرائح. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
تحضير الصلصة عن طريق خفق الزبادي والخل والخردل والجبن في محضر الطعام. يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ للحفاظ على المزيج ناعما.
يُمزج الهندباء والتفاح والمكسرات والبصل في وعاء. نضيف الصلصة ونخلط جيدا ونتركها تتشرب وتقدم.
