يحتاج الكباب الجيد إلى مرافقة مناسبة. إذا كان كل شيء أكثر أو أقل وضوحًا في الطبق الجانبي (عادة الخضار والأعشاب الطازجة) ، فغالبًا ما تثير الصلصات أسئلة. أسهل طريقة لحلها هي الشراء من المتجر. بالنسبة لأولئك الذين لا يبحثون عن طرق سهلة ، هناك ثلاث وصفات مربحة تمامًا لصلصات الشواء.
طريقة عمل صلصة الشواء
المبدأ العام للطبخ هو أن كل شيء يجب أن يكون باعتدال. لا يجب أن تحاول جعل هذه الصلصة ساخنة أو شديدة التركيز. تذكر أنه يجب أن يبدو مثل "الكمان الثاني" ، ولا يتدخل بأي شكل من الأشكال مع "الطرف الأول" - في الواقع ، شيش كباب.
نقطة أخرى مهمة في تحضير صلصة الكباب هي سمكها. يعتبر قوام القشدة الحامضة مثاليًا - أي عندما تغمس قطعة من اللحم ، لا تقطر الصلصة منها. إن تحقيق هذه السماكة دون استخدام النشا أو مكثفات أخرى ليس بالمهمة السهلة. لكن إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالطعام الصحي ، فمن الأفضل أن تصنع صلصة الكباب بدونها.
صلصة طماطم للشواء
المكونات سوف تحتاج:
- 1 كغم من الطماطم
- 400 غرام فلفل حلو
- 300 غرام من البصل.
- 50 جم من الزيت النباتي ؛
- 50 غرام من الكزبرة ؛
- 30 غرام من الثوم
- 6 غرام من الملح ؛
- 2 غرام من الفلفل الأحمر الحار.
- 2 جرام من البهارات المطحونة.
طبخ صلصة الطماطم للشواء
صب الماء المغلي فوق الطماطم وضعها على الفور في وعاء به ماء مثلج. عند تحضير صلصة الطماطم للكباب فهذه أسهل وأسرع طريقة لتقشيرها. دهن الفلفل بالزيت النباتي والملح واخبزيه في الفرن حتى يصبح طرياً. قم بإزالة القشر والساق من الفلفل (إذا كنت ترغب في صنع صلصة طماطم أكثر مالحة ، يمكنك ترك عش البذور). تُطحن مع الطماطم والبصل المفروم والبهارات والزيت المتبقي في الخلاط. اسلقي الصلصة إلى الكباب حتى السماكة المرغوبة. يتبل الكزبرة المفرومة.
صلصة حلوة وحامضة للشواء
المكونات سوف تحتاج:
- 300 غرام من الطماطم
- 300 غرام من مربى البرقوق ؛
- 300 غرام من البصل.
- 150 جرام ليمون
- 100 غرام من الزيت النباتي ؛
- 4 غرام من الملح ؛
- 4 غرام زنجبيل طازج ؛
- يانسون نجمي 2 جم ؛
- 2 غرام من القرفة المطحونة ؛
- 1 غرام من القرنفل المطحون ؛
- 1 غرام من الفلفل المطحون.
طهي الصلصة الحلوة والحامضة للشواء
قشر الطماطم كما هو موصوف في وصفة صلصة الطماطم. نخبز البصل المقشر والمقطع ويتبل بالملح والقرنفل المفروم. تُخفق مع الطماطم بالخلاط ، ويُضاف الزيت النباتي والبهارات وعصير الليمون. اغلي كتلة الصلصة المستقبلية إلى نصف الحجم الأصلي ، ثم ادمجها مع مربى البرقوق. استمر في النار لمدة 10 دقائق. إذا كانت صلصة الكباب الحلوة والحامضة كثيفة جدًا ، اسكب القليل من الماء المغلي. يمكن تعويض الحلاوة المفرطة للمربى بسهولة عن طريق إضافة القليل من عصير الليمون.
صلصة الثوم للشواء
المكونات سوف تحتاج:
- 500 غرام من الثوم
- 200 غرام من البصل.
- 200 غرام كريم 20٪ ؛
- 200 غرام من الشبت ؛
- 10 غرام من الفلفل الحلو المطحون ؛
- 5 غرام من الملح
- 3 جرام فلفل مطحون.
تحضير صلصة الثوم للكباب
يُقشر الثوم والبصل ويُقطع ويُترك على نار خفيفة مع التوابل في الكريمة. يقطع الشبت ويطحن في الهاون ويضاف إلى كتلة الثوم الكريمية المبردة. نحضر صلصة الثوم للكباب بالخلاط وتمر عبر مصفاة. من المستحسن أن يصل إلى التجانس. يعتقد الطهاة المحترفون أن جميع الصلصات مع إضافة الكريمة يجب أن يكون لها ملمس حريري يتدفق قليلاً.
