يتميز البروكلي بنكهة محايدة وممتعة يمكن تحسينها باستخدام الإضافات المناسبة. تسير الخضار بشكل جيد مع أنواع مختلفة من الجبن. مناسبة للأطباق معها وذابة ، طرية ، صلبة / شبه صلبة ، وحتى اللبن الرائب.
طاجن بروكلي بالجبن الصلب
مكونات:
- النورات من القرنبيط الملفوف - 350-400 جم ؛
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- البيض (الخام) - 4 قطع ؛
- حليب - 120-140 مل ؛
- كريم - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خردل حلو / ساخن - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جبنة صلبة / شبه صلبة - 120-140 جم ؛
- جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة.
- أي دهون - لتليين القالب ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
أزل كل مظلات البروكلي. قم بإزالة الجزء السفلي الأصعب بسكين حاد. اغمس النورات الناتجة في الماء المغلي. بعد غليان السائل مرة أخرى ، اطهيه لمدة 6-7 دقائق. بعد ذلك - اسكب الكرنب على الفور بماء مثلج. هذا سوف يحافظ على لونه النابض للشهية. استنزاف المياه.
استخدم خفاقة يدوية للتغلب على محتويات كل البيض النيئ. صب منتجات الألبان فيها. كرر الجلد. أضف الخردل. يعتمد اختيار الحلويات أو التوابل على ذوق أخصائي الطهي نفسه وجميع أفراد أسرتها.
بعد الضرب مرة أخرى ، نخل دقيق القمح في الكتلة. أضف باقي المكونات الجافة. أخيرًا ، ضعي 2/3 كمية الجبن الكاملة في المزيج ، مبشورة بمبشرة مع قطع خشنة. نخلط العجينة جيداً.
قم بتغطية طبق خبز زجاجي مناسب (بيضاوي أو مستطيل) بأي دهون. ضع النورات النباتية المحضرة فيه. تُسكب عجينة سميكة. أضيفي الكمية المتبقية من الجبن المفروم.
تُخبز المكافأة لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة في الفرن على حرارة 190 درجة. قم بتبريد الطبق النهائي ثم قم بإزالة عينة منه.
ملفوف بالفرن بالقشدة الحامضة
مكونات:
- القرنبيط (النورات) - نصف كيلو ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة صغيرة ؛
- القشدة الحامضة - كوب كامل (الأفضل من ذلك كله - متوسط الدسم) ؛
- ملح ، فلفل أبيض - قرصة في وقت واحد ؛
- الجبن المبشور - كوب كامل ؛
- بصل - رأس كبير.
تحضير:
قسّم رأس الملفوف إلى مظلات منفصلة. استخدم سكينًا حادًا لقطع الجزء الأصعب منها. اسلقي البروكلي في ماء مملح لمدة 5-6 دقائق. اشطفها بالماء المثلج واتركها حتى تجف باستخدام المناديل الورقية.
يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. اقليها بالزيت حتى يظهر لون ذهبي فاتح. يُمزج شرائح الخضار البني مع القشدة الحامضة. اضف الملح والفلفل للمذاق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أي من التوابل المفضلة لديك إليها.
أرسل كل الملفوف إلى النموذج المقاوم للحرارة بالزيت. غطيه بالقشدة الحامضة وحشوة البصل. من المهم توزيع الصلصة بالتساوي في جميع أنحاء الطبق.
أثناء فرك الجبن بشكل خشن ، قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 190 درجة. صب النشارة الناتجة فوق الملفوف والصلصة. غطي الحاوية بطبقة من رقائق الألومنيوم. اخبز المكافأة لمدة نصف ساعة. ثم - 12-14 دقيقة أخرى بدون تغطية. ستسمح لك الخطوة الأخيرة بإعداد طبق بقشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية.
مع اضافة الكوسة
مكونات:
- كوسة صغيرة - 2 قطعة ؛
- القرنبيط (النورات) - نصف كيلو ؛
- الكفير - شارع ؛
- البيض النيئ - 4-5 قطع ؛
- أعشاب طازجة (بصل ، شبت ، بقدونس) - حسب الرغبة ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
- جبنة صلبة / شبه صلبة - 90-100 جم ؛
- زيت - لتشويه القالب.
تحضير:
شطف جيدا "الشاي الأخضر" كله ، وجاف ، وقطع ناعما. من الأنسب قطع مجموعة من الأعشاب بمقص المطبخ.
نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. إذا كانت الخضار صغيرة ، فلا داعي لإزالة القشر منها. تقلى القطع الناتجة في مقلاة شواء بدون زيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضعي قطع الكوسة أولاً في طبق الخبز. أعلى - يرش جميع الخضر المفرومة. ملح المكونات.
أولاً ، اسلقي نورات الملفوف في ماء مغلي مملح لمدة دقيقتين ، ثم تخلصي منها في مصفاة ، وأزيلي السائل الزائد. وزعي الكوسة بالأعشاب.
تخلط بشكل منفصل المحتويات المخفوقة قليلاً من البيض النيء مع الجبن غير البارد والجبن المبشور.يتبل بالملح والفلفل. صب الطعام في القالب.
تُخبز المكافأة في الفرن لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة. درجة الحرارة المثلى هي 180-190 درجة. قدمي الطبق النهائي مع المخللات واللحوم المقلية.
طاجن فطر
مكونات:
- نورات البروكلي المسلوقة - 2 ملعقة كبيرة ؛
- دهن الزبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بصل أبيض - رأس واحد ؛
- كراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض النيئ - 9 قطع ؛
- حليب - كوب كامل
- فطر مقشر - 270-300 جم ؛
- فيتا (جبن) - 130-150 جم ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
ضعي الفرن على الفور على درجة حرارة 190-195 درجة. في هذا الوقت ، تذوب الزبدة في مقلاة مقاومة للحرارة. نسكب مكعبات صغيرة من البصل الأبيض وشرائح رقيقة من الفطر المقشر عليها. تقلى المكونات معًا لمدة 10-12 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
بشكل منفصل ، قم بضرب محتويات البيض النيء بشوكة. أضف الحليب وجبنة الفيتا المفتتة إليها. تغلب على جميع المكونات معًا حتى تصبح ناعمة.
أرسل نورات الملفوف إلى مقلاة مع قلي البصل والفطر. صب الكراث المفروم هناك. صب كتلة البيض في الأعلى ، ووزعها بالتساوي قدر الإمكان على جميع المنتجات.
اخبزي المزيج في فرن ساخن لمدة 40-45 دقيقة. قبل التقديم ، قطعي الكسرولة إلى أجزاء وأضيفي صلصة الثوم على أساس القشدة الحامضة.
غراتان البروكلي بالجبن
مكونات:
- خبز التوست الأبيض - 3 شرائح ؛
- جبنة - 120-140 جم ؛
- ملفوف البروكلي في النورات - 740-800 جم ؛
- حليب - 3 ملاعق كبيرة ؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- دقيق - 40 جم ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
تحضير:
ضعي الكرنب ، مقسمًا إلى مظلات صغيرة ، في وعاء كبير. توضع جانبا لبعض الوقت.
سخني زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) في قدر صغير. صب الدقيق المنخل في الدهن الذي يبدأ في الغليان. يقلى الخليط لمدة 1-1.5 دقيقة. بعد هذا الوقت ، ابدأ في صب الحليب البارد تدريجيًا في القدر. في هذه العملية ، قم بإثارة الكتلة باستمرار. يجب أن تكون ناعمة وسميكة إلى حد ما.
يتبل بالملح والفلفل الصلصة الناتجة. نقل النورات الملفوف إليه. بعد الغليان ، خففي الحرارة قليلاً واتركي المكونات على نار هادئة لمدة 17-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنعم مظلات الملفوف جيدًا.
أرسل شرائح الخبز والزبدة المتبقية إلى وعاء الخلاط. اقتل المكونات حتى تصبح فتات.
أبعد القدر عن النار. اسكب محتويات نصف الجبن المبشور ومحتويات وعاء الخلاط. امزج كل شيء وانتقل إلى شكل مقاوم للحرارة. اخبزي المزيج في الفرن لمدة 8-9 دقائق على 230-240 درجة.
بعد إخراجها من الفرن ، اترك الطبق يقف لمدة 6-7 دقائق. قدميها مع سلطة خضار وأعشاب طازجة.
بروكلي بالسمك والجبن
مكونات:
- بروكلي - 380-400 جم ؛
- تونة معلبة - علبتان ؛
- جبنة طرية - 230-250 جم ؛
- مايونيز كلاسيكي - 130-150 جم ؛
- جبنة صلبة / شبه صلبة - 320-350 جم ؛
- ملح وأعشاب إيطالية حسب الرغبة.
تحضير:
قسّم الملفوف كله إلى أزهار. قم بإزالة "الأرجل" الصلبة منها بسكين حاد. ضعيهم جميعًا في طبق الفرن دفعة واحدة. إذا رغبت في ذلك ، في هذه الوصفة ، يُسمح بخلط القرنبيط مع القرنبيط بأي نسب.
أرسل محتويات العلب في وعاء عميق. صفي السائل من السمك. اعجن جيدا. أضف إليها المايونيز والجبن والملح والأعشاب الإيطالية.
انشر الكتلة اللينة الناتجة على الخضار في شكل مقاوم للحرارة. يُغطى بالجبن المبشور / شبه الصلب.
ضع الحاوية مع جميع المكونات في الفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة على حرارة 200-210 درجة.
سترومبولي
مكونات:
- عجينة بيتزا جاهزة - 430-450 جم ؛
- بروكلي - 430-450 جم ؛
- جبن موزاريلا - 180-200 جم ؛
- الثوم الطازج والملح والتوابل - حسب الرغبة ؛
- سلامي مقطع إلى شرائح رفيعة - 60-70 جم ؛
- صلصة المارينارا - ½ ملعقة كبيرة ؛
- زيت الزيتون حسب الرغبة.
قم بتشغيل الفرن على الفور وسخن إلى 200-210 درجة. غطي صينية خبز عريضة بورق الألمنيوم.
تقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. قم بلف كل منها على شكل مستطيل صغير.
تُغلى نورات الملفوف في الماء المغلي المملح لمدة 6-7 دقائق. سيسمح هذا التحضير للطبق بالخبز بشكل أسرع في الفرن.قطع مظلات الخضار إلى 2-4 قطع حسب حجمها الأصلي. افرد البروكلي فوق العجينة بحوالي 1 سم حول الأطراف.
نرش قطع صغيرة من الثوم والملح والتوابل المختارة على الوجه. غطي كل شيء بالتساوي مع جبنة الموزاريلا المقطعة وشرائح السجق والصلصة.
بدءًا من النهاية القصيرة ، لف كل منتج محشو. ضع الفراغات على صفيحة خبز ، ووزعها مع وضع الدرز لأسفل. في الجزء العلوي من كل منهما ، قم بعمل قطعتين رفيعتين بسكين حاد. قم بتغطية السترومبولي بزيت الزيتون في الأعلى.
اخبزي المزيج على درجة حرارة أعلى من المتوسط لمدة 25-30 دقيقة. من اللذيذ تذوقه ساخنًا وباردًا. يمكنك إضافة نفس الصلصة الإيطالية إلى المعجنات الجاهزة.
مع اضافة الجمبري
مكونات:
- القرنبيط (النورات) - نصف كيلو ؛
- روبيان - 180-200 جم (الكمية محددة بالفعل للمأكولات البحرية المقشرة) ؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الملح والأعشاب بروفنسال والفلفل الحلو - حسب الرغبة ؛
- نصف ليمونة؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- جبنة صلبة / شبه صلبة - 80-100 جم.
تحضير:
اسلق روبيان مقشر. عند تحضيرها ، يجب إضافة الملح واللافروشكا على الفور إلى الماء.
قسّم الملفوف إلى أزهار. إذا كان هناك قطع كبيرة جدًا بينهم ، فيجب قطعها بالطول إلى 2-4 أجزاء.
يُسخن الزيت في مقلاة من الحديد الزهر. يُسكب الثوم فيه ، ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. تقلى لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة حتى لا يحترق المنتج.
أضف الملفوف. تقلى محتويات المقلاة بدون غطاء لمدة 4-5 دقائق على نار عالية. ثم - قلل تسخين اللوحة إلى الحد الأدنى. ينضج المنتج تحت الغطاء حتى ينضج البروكلي تمامًا.
صب المأكولات البحرية والملح والتوابل. قم بالإحماء لبضع دقائق أخرى. ارفعي المقلاة عن النار. يُسكب عصير الحمضيات المعصور من الليمون ويُصفى فوق محتوياته. افركي بسخاء مع الجبن المبشور. أغلق الغطاء واترك الطعام حتى يتخمّر. بمجرد ذوبان الجبن تمامًا ، يمكن أخذ عينة.
البروكلي مع الريكوتا
مكونات:
- البروكلي - رأس كبير من الملفوف.
- زيت الزيتون حسب الرغبة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- الخل (النبيذ) - 70 مل ؛
- الريكوتا - 280-300 جم ؛
- صفار - 1 قطعة ؛
- الخردل والعسل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- الكراث - نصف.
تحضير:
اشطف الملفوف وجففه وقسمه إلى مظلات. انشرها على الفور على صينية الخبز في طبقة متساوية. يرش زيت الزيتون على الوجه. يتبل الخضار بالملح والفلفل. أرسلهم إلى الفرن ليخبزوا على حرارة 200-210 درجة. يعتمد وقت الطهي الدقيق على حجم النورات. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح لينة. في المتوسط ، تستغرق العملية بأكملها أقل من نصف ساعة بقليل.
للتتبيل ، اخلطي صفار البيض والخردل والخل. تستخدم الوصفة الأصلية الشمبانيا ، وليس النبيذ ، ولكن من الصعب جدًا العثور عليها على أرفف المتاجر. يُمزج كل شيء مع العسل والملح والفلفل. اقتل الكتلة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. صب في زيت الزيتون. أضفه حتى يتم الحصول على القوام المطلوب. صب الكراث المفروم في النهاية.
نرش الكرنب الجاهز بالخل. نقل إلى وعاء عميق. تخلط مع الجبن. أضف الصلصة الأصلية.
اتضح أن الطبق لذيذ بنفس القدر دافئًا وباردًا. يمكنك رش أي مكسرات مقطعة قبل التقديم.
