يعتبر ملفوف البروكلي منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف والفيتامينات. يمكن طهيه كطبق جانبي أو إضافته إلى اليخنات النباتية أو حشوات الفطيرة. لكن حساء البروكلي لذيذة ومغذية بشكل خاص. قم بتغطيته بالكريمة للحصول على طبق أكثر إرضاءً.
شوربة بروكلي بالجبن
البروكلي الطازج أو المجمد مفيد للشوربة. الطبق لذيذ بشكل خاص مع الشيدر ، لكن الجبن شبه الصلب الذي ليس حارًا جدًا سيفي بالغرض.
سوف تحتاج:
- 500 غرام من البروكلي ؛
- بصلة واحدة
- 1 فص ثوم
- 4 سيقان من الكرفس.
- 1 طماطم
- 100 غرام من جبن الشيدر
- 300 مل من الكريمة قليلة الدسم ؛
- 450 مل من مرق الخضار ؛
- زبدة؛
- ملح؛
- فلفل أحمر صغير للزينة.
يقطع البصل ناعما جدا ، ويمرر الثوم من خلال الضغط. سخني الزبدة في قدر واتركي البصل والثوم على نار هادئة حتى تنضج. أضف البروكلي المكسور والكرفس المفروم. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشر ويُقطع اللب ويُضاف إلى الخضار. يُسكب فوق مرق الخضار ويُغطى ويُطهى لمدة 15 دقيقة. ثم مرر الحساء في معالج الطعام وانقله إلى القدر مرة أخرى. أضف الكريمة والحرارة ، وليس الغليان.
ابشر الجبن وأضف نصفه إلى الحساء. يُحرّك المزيج ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُسخن لبضع دقائق ويُسكب الطبق في أطباق ساخنة. ضع ملعقة من الجبن المتبقي وبضع شرائح رفيعة من الفلفل الأحمر في كل منهما. قدمي الحساء مع الخبز الأبيض الطازج.
شوربة البروكلي بالدجاج والفطر
من الأفضل تقديم هذا الطبق اللذيذ مع خبز القمح المحمص محلي الصنع. استخدم الفطر أو أي فطر غابات: بوليتوس ، غاريكس العسل ، تشانتيريل.
سوف تحتاج:
- 400 غرام من صدور الدجاج.
- 500 غرام بروكلي ؛
- 100 غرام من الفطر ؛
- 150 مل من الكريم ؛
- زيت نباتي للقلي.
- بصلة واحدة
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازج.
اشطف الدجاج واسكب 1.5 لتر من الماء البارد واتركه حتى يغلي. تخلصي من الرغوة وخففي الحرارة وأضيفي الملح واطبخي المرق لمدة ساعة تقريبًا. يُرفع اللحم من العظم ويُقطّع ويُترك جانباً. يُصفّى المرق ويُسكب في قدر نظيف.
يُفكك البروكلي إلى أزهار ، ويُشطف ويُغلى في المرق حتى يصبح طريًا. يقطع البصل ويقلى في القليل من الزيت النباتي. يقطع الفطر رقيقًا ويترك على نار خفيفة مع البصل حتى يتبخر السائل تمامًا. ضع القليل من البلاستيك جانبًا وأضف الباقي إلى إناء الحساء. نضع لحم الدجاج هناك ونخفق كل شيء بالخلاط حتى يهرس.
يُسكب الكريما ويُسخن الحساء حتى يغلي. يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. صب الطبق في أطباق دافئة ، في كل مكان زوج من البلاستيك الفطر المقلي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الحساء بالأعشاب المفرومة أو يمكن تقديم الكريمة الحامضة معها.
