البروكلي هو نوع من القرنبيط. تحتوي نوراتها وأرجلها على فيتامين سي أكثر بكثير من بعض أنواع ثمار الحمضيات. من خلال تناول البروكلي كل يوم ، يمكنك إثراء جسمك بالفيتامينات والمعادن الأساسية مثل PP ، K ، U ، A. هذه الخضار منخفضة السعرات الحرارية هي قاعدة غذائية مثالية لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. غالبًا ما يوصي به خبراء التغذية الأشخاص الذين يعانون من قصور القلب وقرحة المعدة وضعف الجهاز العصبي. يمكنك طهي البروكلي بطرق مختلفة: الخبز أو القلي في فتات الخبز أو في الخليط. لكن حساء الهريس يعتبر الخيار الأفضل.
انه ضروري
-
- 500 جرام بروكلي
- 30 جرام زبدة
- 2 بصل وسط
- 3 أكواب مرق
- 1/2 كوب كريمة أو كريمة حامضة
- 3-4 ملاعق كبيرة صلصة طحين
- البصل الأخضر حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- جوزة الطيب حسب الرغبة.
- لمرق الدقيق:
- 50 جرام زبدة
- 1 ملعقة طعام طحين
- 1 كوب حليب يحتوي على نسبة دهون 2.5٪
تعليمات
الخطوة 1
اشطف البروكلي تحت الماء الجاري. في حالة استخدام الخضار المجمدة ، قم بإذابة الثلج منها تمامًا في درجة حرارة الغرفة مسبقًا. جففيها على منشفة المطبخ. قطع ينبع من الرأس. قسّم البروكلي إلى زهيرات صغيرة.
الخطوة 2
قطع الخضار: سيقان البروكلي - إلى دوائر أو مكعبات صغيرة ، بصل مقشر - مكعبات صغيرة جدًا.
الخطوه 3
سخني الزبدة في مقلاة. رتب البصل وسيقان الملفوف. يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق.
الخطوة 4
سخني المرق في قدر عميق. بالنسبة للحساء المهروس ، يمكنك استخدام أي شيء لديك: لحم ، دجاج ، خضروات. الشرط الوحيد هو أنه يجب أن يكون طبيعيًا. اغمس نورات القرنبيط برفق في مرق الغليان. انتظر اللحظة التي يبدأ فيها السائل في الغليان مرة أخرى.
الخطوة الخامسة
قلل الحرارة إلى متوسطة وقم بتغطيتها. لكن لا تغلق بإحكام ، فقد "يهرب" الحساء. اطهي البروكلي لمدة 15 دقيقة. لا تتجاوز هذا الوقت. النورات هشة للغاية. يفقدون الفيتامينات بسرعة أثناء المعالجة الحرارية المطولة.
الخطوة 6
أثناء طهي الحساء ، اصنع صلصة الدقيق. نخل الدقيق. سخني الزبدة في مقلاة. من الأفضل استخدام طلاء من الحديد الزهر أو غير لاصق. أضف الدقيق إلى الزبدة. تخلط جيدا. صب نصف الكمية المحددة من الحليب ، وحركها حتى تصبح ناعمة. يُضاف الحليب المتبقي ويُغلى المرق لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار. ازالة من الحرارة.
الخطوة 7
يُضاف البصل المقلي والسيقان إلى القدر حيث تُغلى نورات البروكلي. اغلي كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى. تبّل الحساء. أضف التوابل. صب صلصة الدقيق. يقلب ويرفع عن النار.
الخطوة 8
بعد 10-15 دقيقة ، عندما يبرد الحساء قليلاً ، اهرسيها بخلاط أو افركي الكتلة في أجزاء من خلال غربال ناعم.
الخطوة 9
تصب في قدر مرة أخرى وتسخين. إذا كان الحساء كثيفًا جدًا ، قم بتخفيفه بالمرق أو الماء المغلي إلى القوام المطلوب.
الخطوة 10
تصب في أوعية. تقدم مع الكريمة الحامضة والقشدة. يرش بالبصل الأخضر.
