يمكن أن يكون الخبز المنزلي لذيذًا وصحيًا. أحد المكونات التي تجعل الخبز أكثر تغذية هو النخالة. هذا المنتج مفيد لمرضى السكري ، ويحتوي على فيتامينات للنمو ويزيل المواد المسببة للحساسية من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد النخالة في الهضم وتثبيت الوزن.
انه ضروري
-
- دقيق قمح 1 ق. 630 جرام
- خميرة إسفنجية 20 جم ؛
- نخالة القمح 25 جم ؛
- بذور عباد الشمس 5 غرام لكل طبقة ؛
- سكر 5 جم ؛
- ملح 12 جم ؛
- عسل 5 جم ؛
- حليب 190 جم ؛
- زبدة 50 جم ؛
- ماء - حوالي 200-250 مل.
تعليمات
الخطوة 1
اخلطي 20 جم خميرة مع 70 مل من الماء الدافئ. يضاف 5 جرام من السكر ويقلب ويوضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 2
لمزيد من المسامية ، نخل الدقيق جيدًا ، ثم نخلطه مع النخالة. سخني الحليب إلى درجة حرارة 35-40 درجة ، عندما يسخن بدرجة كافية ، يذوب فيه الملح والعسل. سخني الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة. يُضاف الحليب والخميرة إلى وعاء من الدقيق والنخالة. اعجن العجينة لمدة 20 دقيقة على الأقل. عندما تعجن العجينة بشكل كاف ، أضيفي الزبدة. إذا التصقت العجينة بيديك ، أضيفي القليل من الدقيق.
الخطوه 3
غطي الوعاء بالعجين واتركيه يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 3.5 ساعات. تأكد من عدم وجود مسودات. بعد ساعة من بدء التخمير ، اعجن العجينة برفق ، بعد ساعة أخرى ، كرر هذا الإجراء.
الخطوة 4
عندما تنضج العجينة ، شكليها على شكل لفافة. ضعيها في طبق للخبز ، دهنها بالرغيف بالزبدة مسبقًا. دع الخبز يجلس في القالب لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 30 درجة ، ونتيجة لذلك يجب أن يتضاعف حجم العجين. ثم نرش قشرة خبز المستقبل بالماء ونرش البذور.
الخطوة الخامسة
سخني الفرن إلى 200 درجة. ضعي الخبز في الفرن واخبزيه على هذه الدرجة لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 6
عندما يصبح الخبز جاهزًا ، انقعه في ماء ساخن لبضع دقائق ، ثم ضعه على الفور في الفرن ليجف. هذا سيجعل من الممكن الحصول على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية والمواد السكرية من النخالة. قم بتخزين الخبز في مكان بارد.
