على الرغم من اسمها ، فإن هذه المخبوزات سهلة التحضير. فطائر الجبن طرية وجيدة التهوية ولذيذة للغاية. ستريوسيل (فتات) يمنحهم ذوقًا معينًا.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 1 كيلو طحين
- - 11 جرام خميرة جافة
- - 100 جرام سكر
- - ملح
- - كأس حليب
- - كوبان من الكفير
- - 2 بيض
- - 100 جرام زبدة
- - خلاصة الفانيليا
- لملء:
- - 700 جرام تفاح مقشر
- - 200 جرام سكر
- - 100 جرام زبدة
- - 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل
- - 3 ملاعق كبيرة. ل. نشاء
- سترايزل:
- - 70 جرام طحين
- - 50 جرام سكر بودرة
- - 70 جرام زبدة
- - كيس واحد من سكر الفانيليا
- للتزييت - 1 بيضة
تعليمات
الخطوة 1
طهي العجينة: نأخذ وعاء كبير ، نسكب فيه الدقيق ، ثم الخميرة الجافة ، السكر ، الملح ، الفانيلين. تُذوّب الزبدة وتُسكب في العجينة أيضًا. ثم تضاف جميع المكونات السائلة: الكفير والحليب والبيض. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة. لا تخلط بين اللزوجة ، ولا تسد العجين بالدقيق الزائد ، فمن الأفضل دهن يديك بالزيت النباتي. من الأفضل أن تعجن العجين في المساء. تُنقل العجينة المُعجَّنة جيداً إلى قدر كبير وتُبرد طوال الليل.
الخطوة 2
تحضير الحشوة: يتم غسل التفاح وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. يمكنك تسهيل العمل باستخدام محضر الطعام. غطي التفاح بالسكر واخلطي كل شيء. في قدر ، يتم تسخين الزبدة ، ثم يضاف العسل إليها ، ويتم خلط كل شيء. ضعي التفاح في قدر واطهي لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار. التفاح لا يستحق الإفراط في الطهي. عندما يكاد يكون جاهزًا ، أضف النشا مع التحريك ، اطهيه لمدة دقيقتين أخريين. تبرد الحشوة وتوضع في الثلاجة طوال الليل.
الخطوه 3
الطبخ streusel: لتحضير الفتات ، تُفرك الزبدة الباردة على مبشرة خشنة ، ويضاف إليها دقيق وسكر الفانيليا ومسحوق. كل شيء انهار.
الخطوة 4
نصنع كعكات الجبن: دع العجينة تخرج من الثلاجة لتسخن لمدة نصف ساعة ، ثم دهن يديك بالزيت ونقسمها إلى قطع متساوية. اتضح حوالي 20 قطعة. تُلف العجينة إلى كرات ، ثم تُسحق وتوضع على صينية خبز مبطنة بورق. لا تحتاج إلى وضع أكثر من 9-10 كعكات الجبن على الورقة وبعيدًا عن بعضها البعض ، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض.
الخطوة الخامسة
تُغطى العجينة بمنديل ويترك لينتفخ لمدة 20 دقيقة. الجزء السفلي من الزجاج مدهون بالزيت ومنخفضات الحشوة تصنع منه في الكعك. يتم طي الحشوة في الأخاديد ، ويتم تلطيخ جوانب كعك الجبن بالبيض المخفوق ورشها باستخدام ستريوسيل. لمدة نصف ساعة ، يتم وضع كل شيء في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة.
