لذيذ وسهل التحضير ، ولحم الخنزير غني بالزنك والمغنيسيوم وفيتامين ب 12 والليسين. تعمل الدهون الموجودة في تكوين هذا النوع من اللحوم على تدفئة الجسم واستعادة عافيته جيدًا. يقوي إدراج لحم الخنزير في النظام الغذائي العظام ونظام القلب والأوعية الدموية.
لعمل لفافة لحم خنزير شهية ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 - 1.5 كجم من بطن الخنزير ؛
- 2 جزر
- 1 رأس بصل.
- ورقة غار واحدة ؛
- 12 حبة فلفل أسود.
- حفنة من الشبت ؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
يُقشر الجزر والبصل ويُغسل ويُقطّع إلى قطع كبيرة. اغسل الشبت واتركها حتى تجف على منشفة ورقية واقطعها جيدًا. اشطف لحم الصدر وقطع الفيلم وأزل الضلوع. تبلي بالملح والفلفل ، ولفي (الجلد إلى أعلى) واربطيه بالخيوط.
توضع اللفافة في قدر وتغطى بالماء المغلي. يُضاف الجزر والبصل وأوراق الغار وحبوب الفلفل ويُطهى لمدة 2-3 ساعات تحت غطاء مغلق.
ثم انقل اللفة إلى لوح خشبي ، وأزل الخيوط ، ثم قطّع اللحم إلى شرائح حوالي سنتيمتر واحد ، ثم ضعها على طبق دائري في صفوف بحيث تغطي كل قطعة حوالي ثلث الأخرى. يُزيّن بالشبت المفروم ويُقدّم.
يمكن تحضير لفائف لحم الخنزير وفقًا لوصفة أخرى تتطلب:
- 500 غرام من شرائح لحم الخنزير ؛
- 500 غرام من شحم الخنزير المملح ؛
- 500 غرام من الجبن الصلب
- كوب واحد من حبات الجوز ؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
اشطف شرائح لحم الخنزير ، وتقشر الدهون. اخفقي بمطرقة خشبية ، ثم الفلفل والملح. غطيها بشرائح من لحم الخنزير المقدد المملح. تُغطى بطبقة من قطع الجبن المقطعة ناعماً والجوز المفروم ناعماً في الأعلى.
لف كل شيء برفق واربطه بخيط سميك. توضع على صينية خبز وتخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج. بعد حوالي ساعة ونصف ، أخرج لفائف لحم الخنزير من الفرن واتركها تبرد ، ثم أزل الخيوط وضع اللحم في طبق.
لتحضير لفائف لحم الخنزير مع الفطر ، عليك أن تأخذ:
- 500 غرام من شرائح لحم الخنزير ؛
- 150 جم من الفطر المسلوق ؛
- 3-4 بيضات مسلوقة
- 2-3 فصوص من الثوم
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- زيت نباتي؛
- فلفل؛
- ملح.
اشطف لحم الخنزير وجففه ثم قطّعه واضربه برفق بمطرقة خشبية مكونة طبقة بسماكة تتراوح بين سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. موسم اللحم مع الملح والفلفل. يُغطى بالفطر المسلوق المفروم ناعماً والثوم المفروم وأنصاف البيض المسلوق.
لف اللحم برفق مع الحشوة على شكل لفافة واسحبها بإحكام بخيوط أو خيوط سميكة. ضعي لفائف لحم الخنزير في محمصة مدهونة ، دهن اللحم بمعجون الطماطم واخبزيه في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
