الدونات اللذيذة المملوءة ، أو برلينرز ، هي طبق أتى من ألمانيا. يأكلها الألمان على مدار السنة ، ولكن بالنسبة للكرنفال وفي 31 ديسمبر ، يجب أن تكون الكعك على كل طاولة.
انه ضروري
- - 500 غرام دقيق
- - 60 غرام من السكر
- - 1 بيضة؛
- - 130 غرام زبدة
- - كيس من سكر الفانيليا ؛
- - 2 صفار
- - 12 جم من الخميرة الطازجة (أو 5 جم من الخميرة الجافة) ؛
- - 200 مل من الحليب البارد
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الروم
- - 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 5٪ خل.
- - مربى للحشو.
- - زيت نباتي للقلي.
تعليمات
الخطوة 1
صب كيس من الخميرة والملح في وعاء وأضف نصف جزء من الحليب البارد مع التقليب. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة 2
في وعاء آخر ، اخفقي الزبدة الطرية والسكر معًا. نضيف البيض ثم 2 صفار. خفقت بالخلاط. ينخل الدقيق في هذه الكتلة ، ويصب في الحليب مع الخميرة ، والقليل من الخل والروم. وتعجن العجينة المرنة الناعمة.
الخطوه 3
غطي العجينة بكيس بلاستيكي ، ثم اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين لتناسبها. يجب أن يتضاعف حجم العجين.
الخطوة 4
قسّمي العجينة إلى 18-20 قطعة ، وشكليها على شكل كرات ، وضعيها بغرز على منشفة ، مع رشها بالدقيق بكثرة. غطي الكرات النهائية بغلاف بلاستيكي واتركيها لترتفع. عندما تزداد الكرات ، أزل الفيلم واترك المنتجات تقف لمدة 30 دقيقة أخرى ، يجب أن تتكون قشرة رقيقة على سطح الكرات.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك ، اقلي سكان برلين. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام دهون عميقة أو قدر بالزيت النباتي. تقلى عند 165 درجة حتى تطفو الكرات بحرية في الزيت دون لمسها.
الخطوة 6
في الزيت الساخن ، اخفض الكرات مع وضع الدرز لأسفل واقليها ، مغطاة بغطاء ، على نار متوسطة لمدة 1.5 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا ينبغي أن تكون النار قوية حتى لا يحترق سكان برلين. ثم اقلب سكان برلين ، وقم بتغطيتها مرة أخرى واستمر في القلي لمدة 1.5 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، اقلبه مرة أخرى ، ولكن لمدة 30 ثانية ، ثم قم بإزالته من المنخل.
الخطوة 7
تُحشى الكعك الجاهز بحقنة معجنات بالمربى من خلال الثقب. بعد 30 دقيقة ، عندما ينقع البرليني ، قدم المخبوزات الجاهزة على الطاولة.
