الجبن الأديغي منتج فريد له العديد من الخصائص المفيدة. يحتوي على أحماض أمينية وفوسفور وبروتينات وفيتامينات ب ، كما أن الاستهلاك اليومي من الجبن 80 جرامًا يلبي احتياجات الجسم اليومية من الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي جبنة الأديغة على نسبة منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية (240 سعرة حرارية لكل 100 جرام) وهي مثالية لمن يتبعون هذا الرقم.
انه ضروري
-
- 3 لترات من الحليب المبستر.
- 1 لتر من الكفير
- 1-2 ملاعق صغيرة من الملح.
تعليمات
الخطوة 1
يوجد في روسيا معيار وطني يحدد متطلبات تكوين الجبن الطري. وفقًا لهذه الوثيقة ، يجب على جميع الشركات المصنعة أن تصنع جبن الأديغة فقط من حليب البقر ؛ ويسمح أيضًا باستخدام الملح. من هذه المكونات البسيطة وبأسعار معقولة ، من السهل صنع جبنة الأديغة في المنزل. فقط ضع في اعتبارك أن التحضير الأولي سيستغرق بضعة أيام.
الخطوة 2
يشير جبن الأديغ إلى الجبن المخلل الذي يتم الحصول عليه بمساعدة عجين الحليب المخمر. في الإنتاج ، تضاف مركبات كيميائية مختلفة إلى اللبن الرائب ؛ في المنزل ، يمكن استبدالها بالكفير العادي. لذلك ، اطبخ مصل اللبن من 1 لتر من الكفير. للقيام بذلك ، ضع وعاء مع الكفير على نار خفيفة. بعد حوالي 5 دقائق ، ستلاحظ كيف ينفصل الجبن القريش عن الكفير ويطفو على السطح. يجب إيقاف التدفئة.
الخطوه 3
صفي الخليط الناتج من خلال القماش القطني. لا نحتاج إلى جبن قريش ، لكن نسكب مصل اللبن الأخضر الفاتح في مرطبان ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين حتى يفسد.
الخطوة 4
بعد يومين ، يمكنك البدء في تحضير جبنة الأديغة. يُسكب الحليب المبستر الطازج في قدر ويُغلى المزيج. مع الاستمرار في غلي الحليب على نار خفيفة ، أضف مصل اللبن المحضر إليه. بعد 5-7 دقائق ، سيبدأ الحليب في التخثر وتنفصل قطع الجبن عن مصل اللبن.
الخطوة الخامسة
إزالة عموم من الحرارة. صفي الخليط من خلال القماش القطني أو ارميه في مصفاة. يُملح الجبن حسب الرغبة ، ويُمزج جيدًا.
الخطوة 6
بدون إزالة الشاش ، قم بتشكيل رأس جبن من الكتلة الناتجة. ضعي الجبن تحت مكبس ، ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة 7
في الصباح ، قم بتصفية السائل الناتج ، وإزالة الجبن الأديغي من الشاش. يمكنك البدء في تذوق!
