تتميز الريكوتا ، وجبن الموزاريلا ، والماسكاربوني ، والليمبرغر ، والجبن البري ، والكاممبرت وغيرها من الأجبان الطرية بمحتوى عالٍ من الدهون وطعم محايد دقيق للغاية تستخدم هذه الأنواع من الجبن على نطاق واسع ، فهي مخبوزة ومقلية ، وتضاف إلى السلطات والشوربات ، وتصنع منها معجنات خفيفة وكريمات حلوة. تعتبر الأجبان الطرية مناسبة أيضًا للطهي المنزلي ، مما يؤدي إلى تنويع قائمة الطعام اليومية بشكل كبير.
كاممبرت مقلي
يمكن قلي الكممبير الطري للحصول على وجبة خفيفة ساخنة ممتازة. تقدم مع اللحوم الباردة أو السلطة الخضراء والخبز المحمص. يمكنك تجربة نسخة أصلية أكثر - الجبن المقلي مع هلام الكشمش الأحمر.
سوف تحتاج:
- 150 جرام كاممبرت أو بري ؛
- 1 بيضة؛
- 60 غرام فتات الخبز الطازج ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملعقة من هلام الكشمش الأحمر.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء
- زيت نباتي للدهون العميقة.
جمد الجبن في الثلاجة وقطّعها إلى قطع. اخفقي البيض ورشي فتات الخبز على الصحن. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُسخن. تُقطع قطع الجبن واحدة تلو الأخرى على شوكة ، وتُغمس في بيضة مخفوقة وتُلف في فتات الخبز. يُوزّع الكممبير المغطى بالبقسماط في الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضع القطع النهائية على طبق مبطن بمنديل ورقي لامتصاص الدهون الزائدة.
في قدر ، سخني الهلام الممزوج بالماء. يقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا. توضع أوراق الخس المغسولة والمجففة على أطباق مقسمة ، وتُوزّع قطع الكاممبير في الأعلى وتُسكب الصلصة عليها. قدميها على الفور.
كانولي صقلية
عادة ما يتم تقديم هذه الحلوى الإيطالية مع القهوة. اللفائف المقرمشة المحشوة بكريمة الجبن المنعشة سهلة التحضير وطعمها رائع.
للاختبار:
- 300 غرام من دقيق القمح ؛
- بياض بيضة واحدة ؛
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 30 جم زبدة
- كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- ملح؛
- زيت الزيتون.
لملء:
- 500 غرام من جبنة الريكوتا ؛
- 300 غرام من السكر البودرة ؛
- 200 غرام من البرتقال.
- قليل من الفانيلين.
- ثمار البرتقال المسكرة.
نخل الدقيق. اعجن العجين من النبيذ والسكر ورشة ملح ودقيق. اجمعها في كرة ولفها في منديل واتركها لمدة ساعة. افركي الريكوتا من خلال غربال ، واخلطيها مع السكر البودرة وقليل من الفانيلين. قشر البرتقال ، انزع ورق القصدير من الشرائح وأزل البذور. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الجبن. يقلب بلطف ويبرد.
افردي العجين على لوح مرشوش بالدقيق. نقطعها إلى 4 قطع بطول 10 سم ، ولف كل قطعة حول أنبوب معدني خاص. ربط حواف العجين والصمغ مع بياض البيض. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي أنابيب الكانولي فيه. ضع العناصر على طبق مبطّن بمنديل ، واترك الزيت الزائد ينقع ، ثم أزل الكانولي من القوالب. برد القش واملأها بكريمة الجبن. ضعيها في طبق ، ورشيها بأنبوب سكر وزينها بقشر البرتقال.
