وصفة إنجليزية كلاسيكية. في الترجمة - "تافه ، تافه" ، والتي تناسب تمامًا عملية تحضير هذه الحلوى!
انه ضروري
- لحصتين:
- - 200 غرام من لفائف البسكويت ؛
- - 200 مل من الحليب
- - 60 مل كريمة ثقيلة (33٪) ؛
- - بذور الفانيلا؛
- - 3 صفار بيض
- - 30 غرام من السكر الحبيبي الناعم ؛
- - 0.5 ملعقة كبيرة. نشا الذرة؛
- - 2 خوخ معلب.
- - 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- - 15 غرام زبدة غير مملحة ؛
- - 50 مل من مشروب Gran Marnier ليكيور ؛
- - 200 غرام من القشدة الحامضة الطازجة (25٪) ؛
- - 0.5 ملعقة كبيرة. موسكوفادو السكر؛
- - 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب
- - 50 جرام فول سوداني.
تعليمات
الخطوة 1
في قدر صغير ، يُمزج الحليب والقشدة. نقطع قرن الفانيليا إلى نصفين بسكين حاد ونزيل البذور. أضيفي نصفها إلى مزيج الحليب وضعيها على نار متوسطة. يُغلى المزيج تقريبًا ويُرفع عن النار.
الخطوة 2
أثناء تسخين محتويات القدر ، اخلطي السكر الحبيبي الناعم (30 جم) مع النشا وصفار البيض حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخطوه 3
يُسكب المزيج الساخن في صفار البيض في تيار رفيع مع التحريك بقوة. ثم ، من خلال منخل ناعم ، اسكب الخليط مرة أخرى في المقلاة ، وأعده إلى الموقد ، واضبط الحرارة على نار هادئة واطهيها حتى تتكاثف ، مع التحريك من حين لآخر. ثم تصب في وعاء بارد وتبرد تحت طبقة تغليف.
الخطوة 4
سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الدراق. يقلب ويطهى على نار متوسطة حتى يتحقق التورد الخفيف. ثم صب 1 ملعقة كبيرة. المسكرات وطهيها حتى يتبخر الكحول. توضع جانبا من الموقد وتترك لتبرد.
الخطوة الخامسة
نقطع اللفافة إلى شرائح بسماكة سنتيمترات ونضع وعاءين مقسمين. رشي المحلول المتبقي. نضع الفاكهة على الوجه ونسكبها فوق الكسترد ونضعها في البرد لمدة ساعتين على الأقل.
الخطوة 6
تغلب على الكريمة الحامضة مع سكر موسكوفادو. تضاف بذور الفانيليا وتوضع على طبقة من الكاسترد المقوى. ضعه في الثلاجة ليبرد.
الخطوة 7
تحضير ورق الألمنيوم عن طريق دهنه قليلاً بالزيت النباتي. خذ قدرًا نظيفًا وجافًا ، امزج الفول السوداني بملعقة كبيرة فيه. يوضع السكر على نار عالية. عندما يتم كراميل المكسرات ، انقلها إلى الرقاقة المعدة. اتركها لتبرد تمامًا ثم سحقها إلى قطع صغيرة باستخدام الشوبك. رشي الترافيل قبل التقديم مباشرة لمنع ذوبان الكراميل.
