Solyanka هو حساء مشهور جدًا في المطبخ الروسي. ولكن بالإضافة إلى نسخة المطعم الكلاسيكية من خليط اللحوم المختلط ، هناك أنواع أخرى ، على سبيل المثال ، hodgepodge على الطراز الأبخازي. يعطي Adjika هذا الطبق نكهة وطنية.
انه ضروري
-
- 1 كغم من لحم البقر
- 1 عظم لحم بقري مع لحم (لمرق الطبخ) ؛
- 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم؛
- 4-5 فصوص من الثوم
- رشة من أفيكا
- 3-4 مخللات
- 2 ملعقة كبيرة نبات الكبر؛
- ملح وفلفل؛
- 1 بصلة
- زيت نباتي؛
- أوراق الغار.
تعليمات
الخطوة 1
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. سخني الزيت في قدر عميق واقلي البصل فيه لمدة 5 دقائق. نقطع كتف اللحم إلى شرائح لا يزيد جانبها عن 1 سم ، ثم نضيف اللحم إلى البصل. طهي كل شيء معًا لمدة 4-5 دقائق. يجب أن يكون اللحم البقري بني فاتح. بعد ذلك ، صب 1 ملعقة كبيرة في قدر. الماء ، ملح الخليط. يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، مع تغطية الوعاء بغطاء.
الخطوة 2
نقطع الخيار المخلل أو المخلل إلى مكعبات صغيرة. ثم نضيفها إلى اللحم البقري المطبوخ مع أوراق الغار وبعض حبات الفلفل الأسود. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي معجون الطماطم والثوم المفروم مع نبات الكبر في الخليط. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم حاول. إذا كان الحساء يفتقر إلى الحموضة ، أضف عصير نصف ليمونة. صب في جافة جافة. يحفظ على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم يقدم. كمكمل لمثل هذا الخليط ، تعد البطاطس المقلية أو المسلوقة مع الأعشاب والطماطم الطازجة مناسبة.
الخطوه 3
يمكن أن يُعزى الخليط الناتج إلى طبق مشوي أكثر من كونه سائلًا ساخنًا. إذا كنت ترغب في صنع الحساء ، فابدأ بالمرق. ضعي عظمة لحم بقري مع قليل من اللحم ونصف بصلة في ماء بارد. أضف أوراق الغار والملح والفلفل. يُطهى لمدة ساعتين ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. صفي المرق النهائي حتى يصبح شفافًا. ثم ، كما في الوصفة الأولى ، يُطهى اللحم البقري مع البصل والطماطم والثوم والخلطة. في نهاية الطهي ، انقل هذا المزيج إلى المرق. أضف المزيد من معجون الطماطم إذا لزم الأمر. اطبخ الحساء لمدة 10 دقائق أخرى. بالإضافة إلى اللحم البقري ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيع الدجاج المدخن أو لحم الخنزير ، وكذلك الزيتون إلى شرائح. قدمي هذا الحساء مع الكريمة الحامضة وربع ليمونة. يمكنك أيضًا تقطيع الخضار بشكل منفصل ورشها على الطبق قبل الوجبات.
