سمك الفرخ البايك هو سمكة منخفضة السعرات الحرارية يتم تقديرها بسبب لحمها الأبيض وهي مثالية للتغذية الغذائية. المحتوى العالي من العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة للجسم يجعل جثم البايك لا يمكن الاستغناء عنه في النظام الغذائي لأي شخص. سيحب الذواقة الأكثر تطلبًا اللحوم الطرية واللذيذة. هذه السمكة جيدة مسلوقًا ومقليًا ، أو يمكنك خبز سمك الكراكي كاملاً في الفرن ، كما هو الحال في صقلية.
انه ضروري
-
- 1.5 كجم من سمك الفرخ ؛
- 150 غرام فطر
- 3 بطاطس
- 2 رأس بصل
- 2 كوسة صغيرة
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1/2 كوب ماء
- 1/2 ليمون
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل استخدام الأسماك الحية أو المبردة. ولكن إذا اشتريت سمك الفرخ المجمد ، فيجب عليك إذابة الثلج منه قبل الطهي. أزل كل الزعانف من الزاندر ما عدا الذيل. للقيام بذلك ، قم بعمل جروح ضحلة بسكين على جانبي الزعنفة ، ثم أمسك الزعنفة بمنشفة أو منديل ، واسحبها نحو الرأس. بعد ذلك ، اغمر سمك الفرخ في كوب من الماء البارد واصنع عدة أخاديد بشوكة أو سكين على طول خط مائل مقابل الميزان. هذا لتسهيل مزيد من التنظيف. يمكنك وضع قلم رصاص في فم جثم الرمح لتسهيل حمل الجثة. بعد ذلك ، قم بإزالة المقاييس من السمك بمبشرة خاصة أو سكين أو شوكة فولاذية. من الأفضل القيام بذلك ليس على طول الذبيحة ، ولكن بشكل غير مباشر قليلاً.
الخطوة 2
قم بعمل شق على طول البطن بالكامل وقم بإزالة الأجزاء الداخلية من خلاله بعناية. حاول ألا تلحق الضرر بالمرارة. إذا حدث هذا ، اشطف السمك جيدًا. والمكان الذي دخلت فيه الصفراء ، فرك بالملح أو تقطع. إذا لم يتم ذلك ، ستكتسب الأسماك طعمًا مرًا وستكون غير صالحة للأكل عمليًا. بعد إزالة الأحشاء ، قم بقطع الفيلم الذي يغطي تجويف البطن. يجب تنظيف الفيلم الأسود فقط ، ويمكن ترك الضوء وحده.
الخطوه 3
في جثم رمح مقشر وممزق ، قم بعمل قطعتين مائلتين على جانبي الهيكل. نقطع شرائح من الليمون ونضعها في القطع المصنوعة على سمك الفرخ.
الخطوة 4
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي عليها جثة سمك السلمون. انشر البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات وقطع البطاطس حولها. اغسل الفطر ، وقطّع إلى شرائح رفيعة ووزّعها على جثة رمح البايك.
الخطوة الخامسة
ملح وفلفل على السمك بالخضروات ويرش بالزيت النباتي. يُسكب بعض الماء على صينية خبز ويوضع في فرن مُسخن جيدًا للخبز حتى يصبح طريًا. يعتمد وقت طهي سمك الفرخ البايك على حجم السمك.
الخطوة 6
من الأفضل تقديم سمك الفرخ على الطريقة الصقلية في صينية الخبز التي تم طهيه فيها ، أو ضعه مع الخضار في طبق مسخن مسبقًا.
