القهوة مشروب عطري ومنشط. من أجل الاحتفاظ بمذاقها ورائحتها الفريدة ، يجب تخزينها بشكل صحيح. تختلف طرق تخزين البن المطحون وحبوب البن.
كيف تخزن حبوب البن؟
ستفقد حبوب البن المحمصة بشكل منتظم نكهتها ورائحتها في غضون أسبوعين بعد التحميص إذا لم يتم اتخاذ إجراءات إضافية. لكن الصناعة الحديثة وجدت حلاً لهذه المشكلة. يتم زيادة العمر الافتراضي لحبوب القهوة عدة أشهر باستخدام عبوة تفريغ تقليدية مزودة بصمام بسيط أحادي الاتجاه ، يمكنك من خلاله إزالة الغازات التي تتراكم في الداخل. في بعض الحالات ، تحتوي هذه العبوات على غاز خامل خاص بدلاً من الهواء ، مما يساعد على حماية القهوة من الأضرار المختلفة. في هذه العبوات المحسّنة ، يمكن تخزين القهوة دون فقدان الطعم والرائحة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
الشيء هو أن حبوب البن المحمصة تنبعث منها ثاني أكسيد الكربون ، لذلك من الضروري بشكل دوري "التخلص من" فائض هذا الغاز. تسمح لك الصمامات أحادية الاتجاه في عبوات خاصة بالقيام بذلك ، مما يمنع البكتيريا والروائح الغريبة من الدخول. إذا لم يكن لديك عبوة محكمة الإغلاق ، يمكنك تجميد الحبوب. بالمناسبة ، يسهل طحن الحبوب المجمدة ، خاصة إذا كنت تستخدم مطحنة يدوية ، لأن البرودة تجعلها أكثر هشاشة.
ماذا تفعل مع البن المطحون؟
يتم تخزين القهوة المطحونة بشكل أقل بدون ملحقات. يجب حمايته من الروائح الدخيلة ، لأن الطحن الناعم يمتص الرطوبة والروائح القوية بسهولة. قم بتخزين البن المطحون في مكان جاف ؛ خزائن المطبخ رائعة لهذا الغرض. الجرار المصنوعة من القصدير أو السيراميك أو الزجاج ذات الأغطية الضيقة مناسبة لتخزين القهوة مهما كانت درجة طحنها. يمكن تخزين البن المطحون فيها لعدة أشهر دون أن تفقد رائحتها وطعمها. إذا كانت شقتك ذات رطوبة طبيعية ، فيمكن أيضًا استخدام هذه العلب لتخزين حبوب القهوة ، ولكن من المهم فتح الغطاء بشكل دوري لفترة قصيرة للتخلص من ثاني أكسيد الكربون الزائد.
يمكن التعرف بسهولة على البن المطحون الفاسد من خلال مظهره ورائحته. يصبح أفتح بعدة نغمات ويكتسب قابلية تفتيت غير سارة (غالبًا ما يشير هذا إلى أن الطحن قد امتص الكثير من الرطوبة). تصبح رائحة القهوة الفاسدة حامضة وعفنة. هذه التغييرات ملحوظة بدرجة كافية بحيث يمكن للهواة أن يفهم أن الوقت قد حان لشراء قهوة جديدة.
يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بطحن القهوة من الحبوب بنفسك ، فمن الأفضل عدم تخزين مثل هذه القهوة للاستخدام في المستقبل ، حتى في العلب المغلقة ، لأن هذا يجعل العملية بلا معنى.
