حتى وقت قريب ، كان المستهلك الروسي يعرف البطاطا الحلوة فقط من خلال الإشاعات من الكتب أو الأفلام. لكن تعتبر هذه الخضروات الجذرية الاستوائية واحدة من أكثر المنتجات الغذائية شعبية وانتشارًا في العالم بأسره.
بدأ ما يسمى بالبطاطا الحلوة (اليام) من البلدان الاستوائية بالانتقال تدريجياً إلى طاولات الأوروبيين. ليس من النادر أن توجد البطاطا الحلوة في قوائم المطاعم المختلفة وعلى أرفف المتاجر. لسوء الحظ ، فإن هذه الخضار الجذرية غير معروفة للروس لدرجة أن قلة من المستهلكين يجرؤون على تضمينها في نظامهم الغذائي.
أي نوع من الخضار هذا - بطاطا حلوة؟
من خلال مظهرها ، تشبه درنات البطاطا الحلوة إلى حد بعيد البطاطا المعروفة. ومن هنا فإن الاسم العامي لهذه الخضار هو البطاطا الحلوة. البطاطا الحلوة هي نبات زاحف متسلق مع درنات صالحة للأكل تنمو على الجذور. هذا النبات معمر ، لكنه يزرع في الزراعة كمحصول سنوي. تزرع البطاطا الحلوة في البلدان ذات المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية ، علاوة على ذلك ، فإن أكثر من 80 ٪ من زراعة هذا النبات في العالم تأتي من الصين.
تستخدم درنات البطاطا الحلوة في الغذاء ، ويستخدم الجزء الأرضي لتغذية الماشية. يبلغ وزن الدرنات في المتوسط حوالي 300-500 جم ، لكن يمكن أن يصل وزن العينات الفردية الكبيرة إلى ثلاثة كيلوغرامات. في سياق البطاطا الحلوة ، يوجد لحم كثيف ومتجانس من درجات اللون الأبيض والوردي أو درجات مختلفة من اللون البرتقالي. يذكرنا طعم البطاطا الحلوة بالبطاطا المجمدة ، مما أدى إلى تسميتها بالعامية - "البطاطا الحلوة".
خصائص مفيدة والاستخدامات
يستخدمون المنتج في جميع أنواع خيارات الطهي. يُفرك نيئًا على السلطات والبطاطا المهروسة ، مطهي ، مسلوق ، مقلي ومخبوز. البطاطا الحلوة هي طبق جانبي ممتاز لأطباق اللحوم وهي جيدة كحساء خضروات منفصل. تنتج الصناعة الدقيق والدبس والسكر وحتى الكحول من درنات البطاطا الحلوة. وتعمل بذور هذا النبات كمواد خام لتحضير مشروب مشابه للقهوة.
درنات البطاطا الحلوة غنية بالبروتينات والكربوهيدرات والأحماض الأمينية والكالسيوم والفوسفور ومركبات الحديد الضرورية لجسم الإنسان. من حيث محتوى النشا والسكر ، فإن البطاطا الحلوة أعلى بخمس مرات من البطاطس ، مما يجعلها مغذية أكثر وذات سعرات حرارية عالية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النبات غني بالفيتامينات B ، C ، PP ، A ، ويحتوي أيضًا على الكاروتين. بسبب تركيبتها الكيميائية الغنية ، تعد البطاطا الحلوة جيدة كمنشط عام وعامل فيتامين ، ومحتوى النشا العالي له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي وله خصائص مغلفة في علاج قرحة المعدة.
إلى جانب مذاقها وخصائصها الغذائية والمفيدة للجسم ، تحتل البطاطا الحلوة مكانة جيدة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم.
