يمنح الحليب المكثف كعنصر من مكونات العجين أو الحشو المخبوزات طعمًا ورائحة فريدة. لا عجب لماذا جنون الحلويات بالكعك والكعك والبسكويت مع الحليب المكثف! تتناسب بشكل جيد مع الشاي أو القهوة ويمكنها تحويل أي طاولة إلى طاولة احتفالية.
الحليب المكثف: ماذا تختار
الحليب المكثف بحد ذاته منتج لذيذ ومغذي. يحتفظ بمعظم الفوائد الصحية للحليب كامل الدسم. أي أنه مصدر للكالسيوم والبروتين الحيواني وعدد من العناصر النزرة.
في الوقت نفسه ، نظرًا لارتفاع نسبة السكر ، فإن محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج مرتفع جدًا. لذلك ، تحتاج إلى تناوله باعتدال - على سبيل المثال ، إضافته إلى الشاي أو القهوة. لا ينبغي أيضًا تضمين المعجنات التي تحتوي على الحليب المكثف في التركيبة في النظام الغذائي كثيرًا.
للحصول على أقصى فائدة وأقل ضرر من الحليب المكثف ، يجب الانتباه إلى ما يلي:
- بنية. يتكون الحليب المكثف عالي الجودة فقط من حليب البقر الطبيعي والسكر. بدون مواد حافظة أو نكهات أو "بدائل"!
- لا يمكن أن يكون المنتج الجيد رخيصًا جدًا. لا تبخل عند اختيار مكونات الخبز محلي الصنع. ستستمر في زيادة السعر مقارنة بشراء منتج الطهي من المتجر.
- يصعب العثور على حليب مكثف مغلي عالي الجودة. لذلك ، من الأفضل طهيه في المنزل من الحليب المكثف "العادي". للقيام بذلك ، يمكن غلي العلبة المغلقة في قدر مع الماء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. في هذه الحالة ، يجب أن يتداخل مستوى الماء مع الجرة بمقدار بضعة سنتيمترات.
من المستحيل فتح "الزلابية" الناتجة ساخنة - تأكد من الانتظار حتى تبرد!
لفة بالحليب المكثف "الموز"
تُباع لفات الحلويات مع الحشوة في كل مطبخ. هل تريد خيارًا أكثر إثارة للاهتمام؟
مكونات:
- حليب مكثف - 1 علبة
- دقيق - 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 100 جم
- مسحوق الخبز للعجين - 0.5 ملعقة صغيرة
- موز - 1 جهاز كمبيوتر.
يجب اختيار فاكهة اللفة بشكل مستقيم بحيث تلتف حول العجين بشكل ملائم.
الطبخ خطوة بخطوة:
- اخفقي البيض مع نصف علبة حليب مكثف بمضرب البيض أو الخلاط.
- يُسكب الدقيق ، مسحوق الخبز على الفور ، ويُخلط جيدًا.
- تُسكب العجينة على صينية خبز (من الأفضل تغطية الجزء السفلي بورق خاص). تخبز لمدة ربع ساعة على 180 درجة.
- للحصول على الكريمة ، استخدم الخلاط "لتمرير" باقي الحليب المكثف بالزبدة.
- عندما تُخبز الكعكة ، اتركها تبرد قليلًا (حتى لا تحرق نفسك). تشويه الكريم عليه ، وليس جعله سنتيمترًا أو اثنين إلى الحواف.
- قشر الموز ، ضعه على حافة القشرة ولف الرول.
امسك الحلوى الجاهزة لمدة ساعة تقريبًا في مكان بارد لتنقع.
نفث عجين جاهز مع حليب مكثف
إذا كانت هناك عبوات من المعجنات وعلبة من الحليب المكثف "أثناء الخدمة" في الثلاجة ، فإن الرغبة في تدليل نفسك بالطعام اللذيذ لن تفاجئك. حد أدنى من الجهد - وحلوى رائعة على المائدة!
المنتجات المطلوبة:
- عجين الفطير - 500 جم
- حليب مكثف مسلوق - 1 علبة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- حبات الجوز - 1 كوب
إذا لم يكن هناك مكسرات في المنزل ، فلا يهم. لكن معهم سيكون الطعم أكثر ثراءً.
الطبخ مثل هذا:
- قم بإذابة العجين تمامًا مسبقًا.
- تطحن المكسرات بسحقها أو في الخلاط ، ولكن ليس بشكل ناعم جدًا. امزج مع الحليب المكثف المغلي.
- افرد العجين وافرده قليلاً (يصل سمكه إلى 3-4 مم). تقطع إلى مربعات 8-10 سم.
- ضعي الحشوة على نصف المربع ، وغطيها بالحافة الحرة للعجين. اقرص بإحكام ورفق.
- تُخبز على صينية خبز مدهونة برفق على حرارة 180 درجة. بمجرد ظهور قشرة ذهبية (عادة بعد 20-25 دقيقة) - انتهى!
قدميها دافئة قليلاً أو باردة تماماً.
كعكة إسفنجية في طباخ بطيء
وصفة لطباخ متعدد ، ومع ذلك ، يمكن تجسيدها في الفرن.
مكونات:
- بيض - 2 قطعة.
- حليب مكثف - 1 علبة
- دقيق - 1 كوب.
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
طريقة صنع العجين:
- يخفق البيض.
- تخلط مع الحليب المكثف والصودا (اطفئها مسبقا).
- صب الدقيق شيئا فشيئا ، لا تتوقف عن التحريك.
- صب الكاكاو. قلبي حتى يصبح الخليط متجانسًا في اللون والقوام.
- دهن الوعاء متعدد الوظائف بطبقة رقيقة من الزبدة. تُسكب العجينة وتُطهى حسب برنامج الخبز لمدة ساعة.
لا ينبغي إخراج الكعكة من القالب مباشرة بعد انتهاء البرنامج ؛ الأمر يستحق الانتظار لمدة ربع ساعة. ستخرج حواف الحلوى من الوعاء ، وبعد ذلك يمكن إزالتها دون إتلاف.
يمكن سكب البسكويت الجاهز بالشوكولاتة الداكنة الذائبة ، أو نقعها في الكريمة ، أو تزيينها بالتوت أو قطع الفاكهة.
كعكة "بلاك برينس"
كعكة كلاسيكية ، ظهر مفضل في الاتحاد السوفياتي. لديها عدة خيارات ، بما في ذلك الحليب المكثف.
قد تبدو الوصفة خطوة بخطوة طويلة - لكنها في الواقع ليست صعبة.
للاختبار الذي تحتاجه:
- دقيق - 1 ، 5 أكواب
- حليب مكثف - نصف علبة
- بيض - 2 قطعة.
- سكر - 1 كوب
- القشدة الحامضة - 1 كوب
- مسحوق الكاكاو - 1.5 ملعقة كبيرة
ستحتاج أيضًا إلى 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز والخل لإخمادها وملعقة كبيرة من النشا.
للقشدة:
- حليب مكثف - نصف علبة
- زبدة - 300 جم
- كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- جوز مقشر - 0.5 كوب
لعمل أقراص سكرية:
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- حليب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
نصنع على مراحل. أولاً - الكيك:
- قلّب البيض والسكر جيدًا باستخدام خفاقة / خلاط حتى تتشتت البلورات.
- صب الحليب المكثف مع التحريك.
- يرش الكاكاو والنشا بالدقيق ويضاف إلى المكونات السائلة. الصودا المطفأة يليها الدقيق.
- اعجن العجينة جيداً. قسّمها إلى ثلاثة. لف كل جزء بمسمار العجين إلى طبقات من نفس الشكل.
- اخبز الكعك على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. تبرد تحت منديل.
صنع كريم:
- حافظ على دفء الزيت لتليين المنتج
- اطحنها مع مسحوق الكاكاو والحليب المكثف. يهزم.
- يُسحق الجوز ويُضاف إلى الكريمة ويُحرّك.
طبخ أقراص سكرية:
- سخني الحليب حتى يسخن حتى لا يغلي. أخرجه من الموقد.
- يقلب مع الكاكاو والسكر.
- اضف زيت.
- نضع الخليط على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. عندما يغلي ، انزعها.
تجميع الكيك:
- توضع الكعكة على طبق وتُغطى بنصف الكريمة.
- ضعي كعكة أخرى على الوجه وغطيها ببقية الكريمة.
- تُسكب أقراص الفوندان فوق سطح الكيك والحواف.
في بعض الأحيان يتم تزيين الكعكة برش مسحوق السكر والجوز المطحون.
ضع "الأمير الأسود" الجاهز في البرد. من الأفضل أن يكون المنتج الحلو لمدة 6 ساعات على الأقل قبل التقديم - لذا فإن الكعك مشبع بشكل أفضل.
كعكة أنتيل
حلوى شهيرة بالحليب المكثف. وفقًا لوصفة واحدة ، يمكنك صنع كعكة ، أو يمكنك صنع كعكات فردية.
مكونات:
- دقيق - 3.5 أكواب
- حليب مكثف (يفضل غليه) - 1 علبة
- سكر - 0.5 كوب
- القشدة الحامضة - 200 غ أو كوب واحد "رفيع"
- مارجرين - 1 عبوة (200 جم)
- زبدة - عبوة واحدة (200 جم)
تحتاج أيضًا إلى صودا (0.5 ملعقة صغيرة) أو مسحوق خبز للعجين.
اصنع العجين حسب المخطط:
- نخل الدقيق.
- قطع السمن إلى مكعبات (إذا كانت العبوة من الثلاجة فقط ، فاستخدم مبشرة خشنة). سوف يصبح المنتج المسحوق ناعمًا بسرعة.
- اخلطيها بالدقيق والسكر والقشدة الحامضة. اعجن العجينة الهشة باليد.
- اصنع "سجق" وتمر عبر مفرمة اللحم برف سلكي كبير.
- ادهن صينية الخبز بقليل من الدهن. تُسكب فتات العجين وتُرسل لتخبز على حرارة 180 درجة.
- نضعها في الفرن حتى تتحول العجينة إلى اللون الذهبي.
نصنع الكريمة من الزبدة والحليب المكثف في درجة حرارة الغرفة. اخلطي المكونات جيدًا ويفضل باستخدام الخلاط.
عندما تبرد "الكعكة" السائبة ، اطحنها باليد أو بسحقها. تخلط جيدا مع الكريم.
ضع الكتلة الحلوة في "تل". الخيار هو قولبة عدة كعكات منفصلة. غالبًا ما يتم غمر الجزء العلوي بثلج الشوكولاتة أو لوح الشوكولاتة الداكن الذائب.
من الضروري الاحتفاظ بـ "أنتيل" في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات على الأقل. إذا استغرق الأمر وقتًا أطول ، فهو أفضل.
الوصفة لها العديد من الاختلافات. على سبيل المثال:
- مع الجوز المفروم
- مع إضافة البيض إلى العجين.
- "أنثل" من بسكويت الغريبة بدون خبز. للقيام بذلك ، يتم خلط المخبوزات المقطعة (حوالي 500 جم) مع الكريمة ، كما في الوصفة أعلاه ، أو فقط مع علبة "مسلوقة". كعكة "سريعة" ، لكنها لذيذة جدا!
كعكة الجبن الرائب مع الحليب المكثف: خيار مخبوز
أصبحت كعكات الجبن شائعة في بلدنا منذ وقت ليس ببعيد باسم "أنثل" ، وقد اخترعت ربات البيوت بالفعل العديد من الوصفات محلية الصنع. على سبيل المثال ، مع الحليب المكثف.
مكونات:
- الجبن - 400 جم
- حليب مكثف - علبة واحدة غير مكتملة
- البيض - 3 قطع.
- اخلطي الجبن والحليب المكثف والبيض. للنكهة ، يمكنك إضافة القليل من الفانيلين.
- تصب في طبق رقيق الزيت.
- اخبزيها لمدة 50-60 دقيقة عند 180 درجة (أو أكثر بقليل).
تبرد الحلوى الجاهزة قليلا. عندما تبتعد الحواف عن جوانب صينية الخبز ، انقلها إلى لوح وقسمها إلى أجزاء.
كعكة الجبن الرائب بدون خبز
منتجات:
- الجبن - 400-500 جم
- حليب مكثف - 1 علبة
- زبدة - 100 جم
- الجيلاتين الفوري - 1 عبوة (11 جم)
- الماء البارد المغلي - 0.6 كوب
- ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 250-300 جم.
استعد مثل هذا:
- في وعاء عميق أو كوب ، اسكب الجيلاتين بالماء. اترك لتنتفخ.
- ثم "تذوب" الخليط في "حمام مائي" مع التقليب المستمر. من المهم عدم ترك الماء يغلي. عندما يذوب كل الجيلاتين ، اترك المحلول جانباً ليبرد.
- ضعي الزبدة المخففة في الخلاط مع البسكويت وقطعيها جيدًا.
- انشر الخليط الناتج بالتساوي في الجزء السفلي من الشكل المنقسم وضغطه جيدًا. سيكون هذا أساس كعكة الجبن.
- يخفق الجبن القريش مع الحليب المكثف ومحلول الجيلي حتى يصبح قشديًا. من الأنسب القيام بذلك باستخدام الخلاط.
- ضعي كتلة الخثارة فوق البسكويت المسحوق ، وافردها.
اترك الحلوى في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
الطبق جاهز!
خبز تولا بالزنجبيل مع حليب مكثف
اليوم ، كل ما تسمعه عن خبز الزنجبيل هو أنه "ليس نفس الشيء على الإطلاق" معروض للبيع. لماذا لا تحاول إنشاء واحدة "حقيقية" في المنزل؟
ماذا تحتاج للاختبار:
- دقيق - 700 جم
- سكر - 200 جم
- بيضة - 2 قطعة.
- زبدة - 100 جم.
- عسل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
ستحتاج أيضًا إلى ملعقة كبيرة من القرفة وبعض جوزة الطيب.
للحشوة ، تحضير جرة من الحليب المكثف المغلي. لعمل التزجيج من كمية قليلة من الماء والسكر. النسبة المعتادة هي 1: 2 أو 3: 5 ، على سبيل المثال 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء و 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة (بدون شريحة) من السكر.
عملية الطهي:
- اتركي الزبدة لتلين قبل عجن العجينة. يجب عليك أيضًا تحضير "حمام مائي" في قدر كبير. اصنع العجينة نفسها على النحو التالي:
- ضع السكر والعسل في وعاء مناسب. إذا كان الأخير متصلبًا ، فيجب تسخينه بالسكر في حمام مائي (لا تسخن!). سوف يصبح العسل سائلًا. تُهرس الزبدة بالشوكة وتُضاف إلى الخليط. تخلط جيدا.
- كسر البيض وإضافة الصودا (الجير الحي). تدخل مرة أخرى.
- سخني الوعاء مع الكتلة في "حمام مائي". يترك لمدة 8-10 دقائق مع التحريك. يذوب السكر تمامًا ، ويصبح خليط المنتجات متجانسًا. قم بإزالة الأطباق من "الحمام".
- أدخل الدقيق المنخل تدريجياً. قلّبي العجينة بعد كل حصة. تضاف القرفة ورشة من جوزة الطيب مع الدقيق. تأكد من أن العجين متماسك ، لكن ليس قاسيًا.
- اعجن العجينة حتى تصبح مرنة ولا تلتصق بيديك.
تقوم بعض ربات البيوت في هذه المرحلة بوضع العجينة في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتم نقعها.
قبل الخبز ، قسمي العجينة إلى أرباع ، ولفي كل منها إلى كعكة بسمك نصف سم. غطي طبقتين بالحليب المكثف - ستكون هاتان الطبقتان السفليتان. ضع طبقات بدون حشو فوق خبز الزنجبيل. اضغط على حواف المنتج بعناية.
تُخبز على ورقة خبز مغطاة بورق. درجة حرارة الفرن 200 درجة. سيكون خبز الزنجبيل جاهزًا خلال 15-20 دقيقة.
أثناء وجود المكافأة في الفرن ، حان وقت صنع الجليد. يُمزج الماء والسكر ويُغلى المزيج. خيار آخر هو وضع الخليط الحلو في كوب في الميكروويف لمدة دقيقتين. دهن الجزء العلوي من خبز الزنجبيل بالمزيج الناتج فور إخراجه من الفرن.
