اللحوم محبوبة بشكل خاص في اسكتلندا. تتضمن كل وجبة طبقًا واحدًا على الأقل من لحم الخنزير أو الضأن أو اللحم البقري. حاول طهي اللحوم الاسكتلندية ، والتي ستصبح زخرفة حقيقية للمائدة الاحتفالية.
انه ضروري
-
- اللحوم الاسكتلندية:
- 4 اسكالوب لحم بقري (كل منها حوالي 180 جم) ؛
- 1 بصلة
- 50 غرام زبدة
- 1 كوب من النبيذ الأحمر الجاف
- 600 مل مرق لحم البقر
- 2 ملاعق صغيرة من الكاتشب مع الفطر.
- ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملاعق صغيرة دقيق.
- البيض الاسكتلندي:
- 4 بيضات
- مسلوق
- 1 بيضة نيئة
- 300 غرام من اللحم المفروم الجاهز
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
- زعتر
- زعتر؛
- ملح
- فلفل؛
- 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
- الدهون أو الزيت النباتي للدهون العميقة.
تعليمات
الخطوة 1
خذ 4 أسكالوب جاهزة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا عبر الحبوب. تغلب على اللحم البقري بعد لفه في السيلوفان. نقطع البصل ناعما. يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة ويُحمّر اللحم لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. أخرج السكالوب وضعه على طبق وضعه في مكان دافئ.
الخطوة 2
يُسكب البصل المفروم في المقلاة مع الكمية المتبقية من الزيت ويُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب النبيذ في المقلاة ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف المرق والكاتشب وعصير الليمون. يُغلى المزيج ويُغلى حتى ينخفض الحجم إلى النصف.
الخطوه 3
اخلطي الدقيق بملعقة من الزبدة وقم بتكثيف الصلصة. يقلب جيدًا لتجنب التكتل. يتبل بالملح ويقلب مرة أخرى.
الخطوة 4
قدم اللحم بطريقة سكوتش بشكل صحيح. ضع الإسكالوب على طبق بحيث تكون الحواف فوق بعضها البعض. صب بعض الصلصة برفق في وسط الإسكالوب. وزعي مقبلات حول اللحم: لحم مقدد مقلي ، فطر مقلي ، ليمون وبقدونس. تُسكب الصلصة المتبقية في مرق وتُقدم بشكل منفصل.
الخطوة الخامسة
طبق لحم آخر على الطراز الاسكتلندي يحظى أيضًا بشعبية كبيرة. عادة ما يتم تقديمه كوجبة خفيفة. يُسلق البيض المسلوق جيدًا ، ويُبرّد ويُقشر ويُلف في الدقيق. نضيف جوزة الطيب والزعتر الجاف والزعتر والبقدونس والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. اعجن اللحم المفروم جيداً ، قسّمه إلى أربعة أجزاء ، اهرس كل منها على شكل كعكة مسطحة.
الخطوة 6
ضع بيضة في وسط كل خبز مسطح ولفها برفق في اللحم المفروم ، مع الحفاظ على شكلها. تُخفق بيضة نيئة ، وتُغمس فيها كرات اللحم ، ثم تُلف في فتات الخبز.
الخطوة 7
سخني الدهن للحصول على دهون عميقة في مقلاة عميقة. افحص درجة حرارة الزبدة عن طريق رمي مكعب خبز فيها. إذا تحولت إلى اللون البني بسرعة ، فإن الدهون العميقة جاهزة. تُغمس كرات اللحم فيه وتُقلى لمدة 7-10 دقائق. ضع koloboks النهائية على منشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة. قدمي البيض بتقطيعه إلى نصفين وزينيه بالبقدونس والخس.
