تحتل النباتات البقولية مكانة بالغة الأهمية في الطبخ وفي غذاء الإنسان ، لاحتوائها على الكثير من المواد المفيدة. لديهم أيضًا صفات ذوق محددة ، مما يجعلهم مشهورين في جميع أنحاء العالم.
في معظم البلدان المتقدمة للغاية ، تُستخدم البقوليات مع منتجات الذرة لتوفير نظام غذائي صحي ومتوازن. كما أن هذه المحاصيل غنية جدًا بالفيتامينات ، خاصةً فول الصويا ، الذي أصبح مؤخرًا منتجًا واسع الانتشار نظرًا لكون طعمها مثل اللحوم.
كيفية استخدام الفاصوليا في الطبخ
العدس هو أحد البقوليات الأكثر استخدامًا. غالبًا ما يتم إضافته إلى الحساء والخضروات وأواني اللحوم ، إلخ. في الهند ، يزرع المزارعون أكثر من 50 نوعًا من هذا النبات في مزارعهم. في هذا البلد ، يتم تحضير نوع من العصيدة يسمى دال. يؤكل هذا الطبق عادة مع الخضار والأرز المسلوق.
البقوليات الأخرى المنتشرة هي البازلاء. يعتبر جنوب غرب آسيا وطنه. يحتوي هذا المحصول على الكثير من البروتينات والفيتامينات A و C. أكثر الأنواع استهلاكا ونموًا في هذا النبات هي بذور البازلاء. إنه أكثر ليونة وأحلى من الحقل ، لذلك يمكن تناول العديد من أصنافه نيئة دون معالجة مسبقة. عادة ما يتم تعليب أو تجميد الأنواع الأخرى لتوفير إمدادات لمدة عام من هذا المنتج.
فاصوليا. تزرع هذه البقوليات في جميع المناطق المناخية على كوكب الأرض. إنه أحد المحاصيل الغذائية الرئيسية حول العالم. ومع ذلك ، هناك بعض الأصناف التي تزرع خصيصًا لتغذية الحيوانات.
الصنف الأكثر فائدة هو الفاصوليا. مدعم بالبروتين وفيتامين ب والكالسيوم والمغنيسيوم. في روسيا وفي بلدان الاتحاد السوفياتي الأخرى ، أصبحت حبوب النار ، التي تنتمي إلى النباتات القوية ، هي الأكثر انتشارًا. بذوره مغطاة بنقاط حمراء وسوداء ويمكن أكلها نيئة أو معالجتها.
تناول الفول السوداني
على الرغم من الاسم والغرض ، ينتمي الفول السوداني أيضًا إلى فئة البقوليات. تعتبر أمريكا الجنوبية موطنها ، حيث تسمح الظروف المناخية بزراعة هذا النبات على مدار السنة. غالبًا ما يستخدم الفول السوداني في صناعة الحلويات ، وكذلك الحلوى والشوكولاتة.
أيضًا ، غالبًا ما يكون الفول السوداني مادة خام في الصناعة في إنتاج مستحضرات التجميل والدهانات والبلاستيك وما إلى ذلك.
