البربري هو توت صحي ولذيذ يستخدم في الطبخ والطب منذ العصور القديمة. في الوقت نفسه ، يتم استخدام التوت الناضج فقط من النبات للطهي وللأغراض الطبية - جميع أجزائه تقريبًا: الأوراق واللحاء والجذور.
تستخدم توت البرباريس على نطاق واسع في الطبخ. مصنوعة منها المربى والمعلبات. يتم تجفيفها في أطباق اللحوم ، في بيلاف ، وتضاف إلى مختلف الصلصات والمخللات. يعطي الطبق نكهة لطيفة ولوناً جميلاً.
لتحضير بيلاف الأوزبكي مع البرباريس ، خذ:
- 700 غرام من اللحم (لحم الضأن أو اللحم البقري) ؛
- 3 جزر كبيرة ؛
- 3 رؤوس بصل.
- قطعة واحدة من الفلفل الحلو.
- كوبان من الأرز
- حفنتان من البرباريس ؛
- ملح الفلفل؛
- ورق الغار
- زيت نباتي.
سخني الزيت النباتي في مرجل. يقشر اللحم من الأفلام والأوردة ويقطع إلى قطع ويقلى. نقطع الخضار إلى قطع ، نقطع الجزر إلى شرائح ونرسل كل شيء إلى الطبق مع اللحم. يُمزج المزيج ويُضاف البرباريس وورق الغار والبهارات. ملح. يُسكب في الماء ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 20 دقيقة.
صب الأرز النظيف في المرجل. يُغطى البيلاف ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
يقدم Barberry صلصات ممتازة ذات حموضة غريبة ، مما يمنحهم التوت. في أبخازيا ، يتم تحضير طبق يسمى أكاتساخور سيزبال من البرباريس. لتحضير هذه الصلصة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كجم من توت البرباريس الطازج ؛
- ملعقتان كبيرتان من الجرجير ؛
- كوبان من الماء
- بضع أوراق نعناع.
اغسل حبات البرباريس واسكبها في قدر. نسكب الماء ونضع أوراق النعناع. ضعي الأواني على النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج التوت. سحق البرباريس وافرك الكتلة مع المرق من خلال غربال. نضع الصلصة في البطاطا المهروسة ونخلط كل شيء. يتم تقديم أكاتساخور سيزبال مع أطباق اللحوم المخبوزة.
في الوصفة الأصلية ، هذا هو أعشاب من النعناع ، ولكن يمكن أيضًا استخدام النعناع ، حيث سيعطي الصلصة نكهة طازجة رائعة
يقدم Barberry مشروبات منعشة ممتازة. حاول أن تطبخ ليس فقط كفاسًا لذيذًا ، ولكن أيضًا كفاس صحي. صب التوت الناضج في جرة. يجب أن يكون عددهم نصف حجم الحاوية. يُسكب الماء المغلي البارد فوق البرباريس ويوضع في مكان بارد ومظلم. بعد يومين ، سيكون مشروب منعش وممتعًا جاهزًا.
يتميز توت هذا النبات الرائع بخصائص فريدة في التئام الجروح ، فهو يحتوي على كمية هائلة من المواد القيمة: فيتامين K المسؤول عن عمليات تخثر الدم في الجسم ، ومواد البكتين والسكريات والأملاح المعدنية والعديد من العناصر المفيدة الأخرى.
يتم تحضير شاي الأعشاب ، مغلي ، والصبغات من لحاء وجذور وأوراق البرباريس. للأغراض الطبية ، يتم صنع شراب أو كومبوت أو عصير من التوت.
يساعد البربري في حالات النزيف الخارجي والداخلي ، واليرقان ، وأمراض المرارة والكبد ، وله تأثير مفرز الصفراء ، ويخفض ضغط الدم ويحفز المناعة ، وهو عامل ممتاز مضاد للالتهابات. يمكن أن تستمر قائمة الأمراض في علاج البرباريس لفترة طويلة.
يحتوي التوت على مواد تزيل السموم من الجسم وتبطئ عملية الشيخوخة. لقد ثبت أنها تمنع تكوين الخلايا السرطانية وتصلب الشرايين. تناول توت البرباريس الطازج ، وضعه في الأطباق كتوابل صحية ولذيذة ، اشرب المشروبات واصنع شاي الفيتامين من الأوراق الصغيرة. مع الاستخدام المنتظم له في الطعام ، فإنه سيساعد على تحسين الصحة ونسيان العديد من الأمراض لفترة طويلة.
