كان سكان مصر القديمة يزرعون الملفوف في الثقافة. لقد خدموه للحلوى ، مثل طبق حلو. ويعتقد فيثاغورس أن الملفوف يحافظ على مزاج مرح ومعنويات جيدة.
في جنس العائلة الصليبية ، التي تضم الملفوف ، هناك أكثر من 35 نوعًا. تختلف أنواع الملفوف عن بعضها البعض في الهيكل. كل نوع له العديد من الأصناف. الأكثر استخدامًا وشعبية:
- ملفوف أبيض ،
- أحمر الشعر
- ملون ،
- بروكلي،
- بروكسل ،
- سافويارد ،
- كحلبي ،
- بكين ،
- صيني (بوك تشوي).
كرنب
الملفوف والملفوف الأحمر هما أكثر أنواع الكرنب شيوعًا. نباتات البينالي التي تشكل رأس الملفوف بالفعل في السنة الأولى من العمر ، وتطلق وردة من الأوراق من البرعم القمي. يحتفظ الملفوف بالفيتامينات لمدة تصل إلى ثمانية أشهر. في الملفوف الأحمر ، بالإضافة إلى الفيتامينات والعناصر الأخرى ، يحتوي السياندين ، الذي ينظم درجة نفاذية جدران الأوعية الدموية ، ويستخدم في الوقاية من أمراض الأوعية الدموية.
ملفوف سافوي
يبدو مثل الملفوف الأبيض. لكن لونه أخضر ، وسطح أوراقه وعر ، ورأس الملفوف أكثر مرونة. يحتوي على فيتامينات ومغذيات أكثر من الملفوف الأبيض.
قرنبيط
القرنبيط نبات سنوي. تؤكل الرؤوس فقط (براعم السويقات الملتوية - ولهذا السبب يسمى هذا الملفوف "القرنبيط"). إنها تنضج مبكرًا ولها خصائص غذائية وطعم ممتاز. يحتوي على ألياف ناعمة ويمتصه الجسم جيدًا. يفيد في علاج أمراض الجهاز الهضمي.
بروكلي
يطلق على البروكلي اسم "الهليون" لأن هذا النوع من القرنبيط لا يشكل رأسًا كثيفًا من الكرنب مثل القرنبيط. نكهته أكثر حدة وقوامه دهني أكثر من الملون. إنها شديدة التحمل. لها جذع قوي. إنه يشكل رؤوسًا ليس فقط على السويقات ، ولكن أيضًا في محاور الأوراق ، بحيث يمكنك الحصول على حصادتين منه في الموسم الواحد. البروكلي ، على عكس الملفوف ، غني بالبروتينات والعناصر النزرة. هذه الخضار لها خاصية منع تراكم الكوليسترول في الجسم.
كرة قدم
أيضا نبات كل سنتين. يعتبر من الأطعمة الشهية لمذاقه ورائحته الفريدة. لها هيكل غير عادي - تتشكل رؤوس صغيرة من الملفوف في محاور الأوراق على طول الجذع بأكمله. إنه سعرات حرارية أكثر مرة ونصف من الملفوف الأبيض. تنمو براعم بروكسل وتؤتي ثمارها حتى ديسمبر ، دون خوف من الصقيع. وهي تحافظ على جميع خصائصها مجمدة.
الكحلبي
يشكل هذا النوع محصولًا جذعيًا ، يشبه في مظهره اللفت ، وفي طعم جذع الملفوف. يزرع كمحصول سنوي. تقدر قيمتها بمحتواها العالي من الفيتامينات ، وخاصة مجموعة C و B.
ملفوف صيني وملفوف صيني
يعد ملفوف بكين والملفوف الصيني (بوك تشوي) من الخضروات الورقية. من المناسب استخدامها في السلطة. تحتوي على البروتين والبكتين وحمض الستريك والأملاح المعدنية وعدد من الفيتامينات.
