العثور على نوع القهوة المفضل لديك ليس بالأمر السهل على الإطلاق. تقدم المتاجر المتخصصة التي تبيع القهوة الطبيعية عددًا كبيرًا من الأصناف للاختيار من بينها. لكن من الصعب على الهواة عديمي الخبرة ألا يضيعوا في مثل هذا التنوع.
ما هو أساس أي نوع من القهوة؟
من الصعب تحديد العدد الدقيق للقهوة. هناك اعتقاد خاطئ بأن هناك نوعين رئيسيين من القهوة - روبوستا وأرابيكا. لكن هذه ليست أنواعًا من القهوة ، ولكنها أنواع مختلفة من أشجار البن. أرابيكا وروبوستا نوعان من أشهر أنواع أشجار البن التي تزرع تجاريًا. يتم إنشاء مجموعة متنوعة من أنواع القهوة من ثمار هذه الأشجار.
أرابيكا يعطي المشروب رائحة مشرقة فريدة ، روبوستا يجعله منعشًا بسبب التركيز العالي للكافيين. تتميز حبوب أرابيكا بشكل مستطيل وسطح أملس. كلما نمت شجرة البن هذه فوق مستوى سطح البحر ، زادت تكلفة ثمارها. حبوب الروبوستا مستديرة ولها لون أخضر مائل للرمادي أو بني فاتح.
هناك أيضًا نوع أقل شهرة من شجرة البن - Liberica. حبوبه ذات نوعية رديئة نوعًا ما ، لذلك لا يتم استخدامها أبدًا في صنع أنواع مختلفة من القهوة.
أشهر أصناف القهوة
غالبًا ما يقوم المصنعون بتسمية أنواع القهوة حسب بلد المنشأ.
من الحبوب المزروعة في إفريقيا ، الأصناف الشعبية هي إثيوبيا وكينيا. إثيوبيا لديها رائحة زهرية حساسة ، كينيا لديها تلميح واضح من الحمضيات.
الأصناف التي ظهرت في أمريكا الوسطى والجنوبية: كولومبيا - مع مسحة من البرقوق وحموضة طفيفة ؛ كوستاريكا - بطعم لاذع ورائحة ثابتة ؛ البرازيل - مع مرارة خفيفة ورائحة لطيفة ؛ غواتيمالا - قهوة لاذعة غنية مع قليل من الدخان ؛ نيكاراغوا - مع مذاق لطيف. هندوراس - برائحة واضحة ؛ نيكاراغوا ماراجودزيب - مع أكبر الحبوب وذوق غير عادي.
أشهر الأصناف من إندونيسيا: سومطرة - قهوة ذات مذاق مكثف مع لمسة من التوابل ؛ جافا - بطعم غني حار وحموضة منخفضة ؛ سولاويزي - بطعم سميك ومشرق وحامض.
يؤثر التحميص أيضًا على طعم القهوة. عندما يتم تحميصه في فيينا ، سيكون للشراب مرارة خفيفة. عند التحميص الفرنسي ، سيكون للقهوة طعم كريمي مر. أغنى مشروب مع مرارة واضحة سيأتي من الفاصوليا الإيطالية المحمصة.
القهوة الذواقة النادرة
Australia Skybury هي قهوة غريبة ، يتم تسليمها من حافة العالم.
يمن مطري قهوة ذات مذاق غني ومذاق الشوكولاتة. هذا التنوع نادر جدًا ومرموق.
غالاباغوس هي قهوة نادرة عالية الجودة يتم إنتاجها بكميات صغيرة في جزيرة سان كريستوبال.
إكوادور فيلكابامبا هي قهوة ناعمة بشكل غير عادي مع رائحة فريدة.
مونسوند مالابار - قهوة موسمية من أعلى مستويات الجودة وذوق خاص.
يعد جامايكا بلو ماونتين من أغلى الأنواع وأكثرها ندرة في العالم.
كوبي لواك - قهوة ذات مذاق معتدل ومتطور. هذا هو واحد من أغلى الأصناف الغريبة.
من الأفضل شراء حبوب البن - فهي مؤشر على جودة المنتج. تحتوي القهوة الطازجة عالية الجودة على حبوب كاملة زيتية وعطرية بدون تقطيع.
