تبين أن الزلابية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مرضية بشكل ملحوظ. تعطي القطع المقلية من لحم الخنزير المقدد والبصل للحشوة طعمًا غنيًا.
انه ضروري
- - 415 جم دقيق ؛
- - 310 مل من الماء ؛
- - 3 بيضات؛
- - ملح؛
- - 525 جم من كبد البقر ؛
- - 185 غرام شحم الخنزير ؛
- - 215 جم من البصل.
- - 55 مل زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
يُقشر البصل ويُشطف جيداً ويُقطّع إلى حلقات رفيعة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. تنظيف كبد البقر من الفيلم والأوردة. لجعلها أكثر ليونة ، نقعها مسبقًا في الحليب لمدة ساعة.
الخطوة 2
اغسل الكبد النهائي وجففه قليلاً وقطّع إلى مكعبات صغيرة لا يزيد حجمها عن سنتيمتر واحد.
الخطوه 3
تقلى قطع لحم الخنزير المقدد في مقلاة مسخنة. عندما ينضج جيدًا ، أخرجه بملعقة مشقوقة وضع البصل المفروم في نفس المقلاة.
الخطوة 4
اقلي البصل لمدة 7 دقائق. ثم انقلي قطع الكبد إلى مقلاة مع البصل واستمري في الطهي لمدة 35 دقيقة أخرى.
الخطوة الخامسة
ثم نرفع المقلاة عن النار ، نبرد كل شيء قليلاً ونطحن بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً. يُضاف الكريسماس والملح إلى هذا المزيج ويُحرَّك ويُفلفل قليلاً.
الخطوة 6
اغلي 510 مل من الماء. يُنخل الدقيق في وعاء كبير ثم يُسكب فيه الماء الساخن بحرص شديد. حرك كل شيء بسرعة كبيرة ، حتى لا يكون للكتل الوقت الكافي للتشكل.
الخطوة 7
قسّم البيض في وعاء صغير ، أضف 400 مل من الماء المغلي الدافئ والسكر والقليل من الملح ، امزج كل شيء جيدًا.
الخطوة 8
يُسكب هذا المزيج في وعاء به دقيق مخفف ويبدأ العجين. ثم اتركه في وعاء مغطى بمنشفة لمدة 45 دقيقة.
الخطوة 9
بعد ذلك ، قسّمي العجينة النهائية إلى قسمين ولفّها إلى طبقة لا يزيد سمكها عن 3 مم. باستخدام الزجاج ، قطع الدوائر من هذه الطبقة. ثم ضعي القليل من حشوة الكبد على كل دائرة وأغلق الحواف بشكل صحيح.
الخطوة 10
يُغلى الماء في قدر عميق ، يُضاف الملح ويُغلى الزلابية حتى تنضج. يمكن تقديمها مع القشدة الحامضة والبصل المقلي.
