تتحد وجبات العشاء العائلية ، ولا يوجد شيء أجمل من التجمع حول مائدة مستديرة ضخمة مع جميع أفراد العائلة وتجربة طبق بيلاف الأوزبكي اللذيذ. هناك حوالي مائة نوع من الوصفات لتحضير هذا الطبق الشهير في جميع أنحاء العالم ، ولكل منها الفروق الدقيقة والحيل الخاصة به.
انه ضروري
- - 1.5 كغ من لب الضأن
- - 250 غ بصل
- - 5 جزر أحمر كبير و 1.4 كيلو جزر أصفر
- - 2 رأس ثوم
- - 200 غ من دهن الذيل
- - 100 جرام زبيب
- - 1 كيلو أرز طويل الحبة
- - 200 جرام من البازلاء (نقع مقدمًا)
- - بهارات حارة (كمون ، فلفل ، زعفران ، ملح)
تعليمات
الخطوة 1
سخني المرجل حتى يصبح أحمر. نقطع دهن الضأن إلى قطع متوسطة الحجم ، حوالي 2 × 2 سم ، ونطوى في مرجل ، ونذوب تمامًا ، ونزع الحشائش بملعقة مشقوقة. تأكد من شطف اللحم وتقطيعه إلى أجزاء كبيرة ، وتجفيفه لتجنب تناثر الزيت الساخن ، وإلقائه في الدهون المغلية.
الخطوة 2
أثناء التحريك ، اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقطع البصل إلى شرائح صغيرة ويضاف إلى اللحم المقلي. نقطع الجزر إلى شرائح كبيرة مستطيلة الشكل ونرسلها مع البهارات والبازلاء والثوم المنقوعين إلى المرجل ونطهو على نار خفيفة لمدة تقل عن ساعة بقليل.
الخطوه 3
في هذا الوقت ، اشطف الأرز وانقعه لأطول فترة ممكنة. قبل وضع الأرز على اللحم ، اشطفه عدة مرات ثم اخلطه مع اللحم. لا تخلط الأرز مع اللحوم والخضروات ، ولكن فقط قم بتنعيم السطح واتركه على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام حتى ينضج الأرز.
الخطوة 4
عندما يصبح بيلاف جاهزًا ، أخرج اللحم منه وقطعه إلى قطع أصغر ، واخلط بيلاف جيدًا. ضع بيلاف على طبق في كومة ، وبجانبه ضع اللحم ، وعدد قليل من فصوص الثوم وسلطة الخضار التقليدية.
