اللحم مع الفطر المطبوخ في أواني فخارية بالفرن ، هو طبق ذو رائحة عطرية ومرضية ولذيذ للغاية. يمكنهم تنويع القائمة المعتادة أو وضع طاولة احتفالية.
انه ضروري
-
- لحم الخنزير - 1 كجم
- الفطر - 0.6 كجم
- بصل - 2-3 قطع
- كريمة حامضة - 200 جرام
- جبن - 100 جرام
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة
- طحين - 2 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي
- ملح
- ريشة الأرض السوداء
تعليمات
الخطوة 1
في المطبخ الروسي ، يسمى هذا الطبق جوليان باللحم والفطر. جاءت كلمة "جوليان" أو "جوليان" إلينا من المطبخ الفرنسي ، حيث تعني طريقة خاصة لتقطيع الخضار - إلى شرائح أو حلقات رفيعة (حسب نوع الخضار). بدأنا في تسمية طبق من الفطر المخبوز بالقشدة الحامضة والجبن على أنه جوليان. اللحم مع الفطر في القدور هو أحد أصناف الفطر جوليان.
الخطوة 2
قبل طهي اللحم بالفطر في الفرن ، من الضروري تسخين الطعام. نسب الطعام الموضحة تخص 4 أواني متوسطة الحجم.
الخطوه 3
نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة بحجم 2 × 4 سم ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يُسكب بعض الماء في قدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، حتى ينضج. أضف الماء إلى المقلاة أثناء تبخره لمنع اللحم من الاحتراق. يمكنك أيضًا استخدام لحم العجل أو الدجاج بدلاً من لحم الخنزير. إذا قررت استخدام شرائح الدجاج ، اتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 4
نقطع الفطر إلى شرائح 0.2-0.3 سم ، يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يقلب الفطر والبصل ويوضع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. عندما يبدأ الماء في الخروج من الفطر ، غطي المقلاة بغطاء واتركي الفطر على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. ثم قم بإزالة الغطاء والملح والفلفل والفلفل ، واخلط كل شيء جيدًا. اقلي الفطر لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الزبدة والدقيق إلى الفطر ، واخلطي كل شيء مرة أخرى واقلي الفطر لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة الخامسة
الآن نضع اللحم مع الفطر في الأواني ونضيف القشدة الحامضة ونخلط كل شيء. يرش الجبن المبشور على الوجه. لا تحتاج إلى تغطية الأواني بأغطية. نضع اللحم مع الفطر في قدور في فرن محمى على 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك تقديم الأرز أو البطاطس المسلوقة لتزيين جوليان من اللحم والفطر.
