كل مجموعة عرقية لديها أطباق تقليدية ووطنية. تشتهر آسيا الوسطى بتركيباتها الشهية واللذيذة. على سبيل المثال ، يمكن أن تزين بيف لاجمان أي طاولة احتفالية. جرب هذه الثانية القلبية / الحساء.
لاجمان هو طبق آسيوي أصلي. يتضمن الإصدار الكلاسيكي استخدام صلصة لحم الضأن (واجو). ومع ذلك ، يتم طهيها في المنزل من اللحم في الفريزر. من خلال مراقبة الإجراءات خطوة بخطوة والالتزام بالوصفة الأساسية ، يمكنك الحصول على طبق فاتح للشهية أو حساء.
عادة ما يتم تحضير الطبق في مرجل أو في طبق ذو قاع سميك. تستبدل بعض ربات البيوت هذه الأطباق بآلة طهي متعددة ، مما يقلل بشكل كبير من عملية الطهي ، بينما لا يتغير طعم ورائحة الطبق. تستخدم هذه الوصفة محمصة شائعة من الحديد الزهر.
من أجل أن تصبح وصفة لاجمان مع اللحم البقري خمسة زائد ، من الضروري تحضير جميع المنتجات وحاوية للطبخ. تحلى بالصبر والمزاج الجيد وابدأ في الطهي خطوة بخطوة.
من الأفضل طهي المعكرونة في المنزل ، فسيكون من الاتساق والجودة تمامًا كما هو موضح في الإصدار الكلاسيكي. في حالة عدم وجود ساعة إضافية يمكنك استبدالها بأي متجر.
كيف لطهي المعكرونة
خذ المكونات التالية:
- دقيق - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- مياه الشرب - ½ ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 2 جم.
- اخلطي المكونات في كوب واعجن العجينة القاسية.
- قم بلفها في دائرة لا يزيد سمكها عن 5 مم.
-
قطعيها بقطع المعكرونة أو السكين إلى شرائح من 3 إلى 4 مم ، ولفيها قليلاً في الدقيق.
صورة - انتشر على السبورة لتجف قليلاً.
- يغلي في ماء مملح ويوضع على غربال ، ويشطف بالماء البارد المغلي. اجلس جانبا.
بعد ذلك ، تبدأ عملية تحضير صلصة التوابل.
واجو باللحم والخضروات
النسب التالية من المكونات مطلوبة:
- اللحوم - 600 جم ؛
- مرق - 500 مل ؛
- جزر ، بصل ، بطاطس ، فلفل حلو - 2 لكل منهما ؛
- طماطم مستديرة - 3 (الكرز 7) قطع ؛
- نادر أخضر - قطعة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- الكزبرة والشبت والبقدونس - حفنة.
- ملح وتوابل لحم بقر ، زيرا ، برباريس - حسب الرغبة.
دليل خطوة بخطوة:
- خذ فراخ البط كأدوات للطهي. في ذلك ، سوف يتحول لحم البقر إلى العصير والعطاء ولن يحترق.
- اغسل وجفف وقطّع الخضار (باستثناء الأعشاب) إلى قطع صغيرة.
- ضع الديك على الموقد ، واسكب الزيت والحرارة.
- نقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم (5-6 سم) ، تخلصي من الرطوبة الزائدة وانقليها بحذر إلى طبق مسخن مسبقًا.
- اقلي اللحم لمدة 10 - 15 دقيقة ، وحركيه باستخدام ملعقة حتى تتماسك الطبقة العليا فقط (للقشرة).
- عندما يظهر السائل ويتغير لون اللحم ، أضف الخضار الصلبة على مراحل: الجزر والفجل والبصل والفلفل وتقلى لمدة 5 دقائق على نار عالية.
- يقلب ، ملح ، يتبل بالبهارات ويضاف باقي الخضار: البطاطس ، الطماطم ، الثوم وبعض الخضر
- تُقلى لمدة 7 - 10 دقائق على نار متوسطة ، ويُسكب المرق في المحتويات ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
- ثم يجدر إيقاف تشغيل الغاز وتركه لمدة 15 دقيقة.
خدمة طبق على الطاولة
- الخطوة الأخيرة في تحضير لاجمان باللحم البقري هي عملية تجميعها.
- يُسكب الماء المغلي فوق النودلز (يمكن تسخينه في الميكروويف) ويوضع على طبق.
- نضع الوجة فوقها بمغرفة ، ونرش الأعشاب ونضيف المرق. اختياريا ضع القارب بجانبه.
لاجمان في طباخ متعدد
طريقة سريعة وسهلة لصنع الحساء تتضمن المكونات التالية:
- لحم بقر - 300 جم ؛
- البطاطا والجزر والفلفل - 3 قطع ؛
- البصل والطماطم - 2 قطعة ؛
- الثوم - رأس صغير
- كوسة - 150 جم ؛
- بقدونس - 10 جم ؛
- زيت أولينا - 30 مل ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- المعكرونة - 250 جم ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
- تبدأ عملية الطهي بتحضير جميع المنتجات. يجب شطفها وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح.
- يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويُقلى اللحم حتى تختفي الرطوبة.
- ضعي البصل والجزر في قلي ، اقلي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي باقي الخضار والبهارات إلى المحتويات ، واقليها لمدة 2-3 دقائق.
- يُسكب الماء والملح ويُضاف الأعشاب ويُترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 25 - 30 دقيقة.
- في غضون ذلك ، اسلقي النودلز وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة. صفيها وضعيها في طباخ متعدد. يغلي لمدة دقيقتين ويترك لينضج لمدة 10 دقائق.
يمكن تقديم حساء اللحم البقري لاجمان مع التورتيلا والقشدة الحامضة.
محتوى السعرات الحرارية والصفات المفيدة للطبق
حصة واحدة من لحم البقر لاجمان (100 جرام) تحتوي على 180 سعرة حرارية. القيمة الغذائية والطاقة تشمل: 7 جرام من البروتينات ، 9 جرام من الدهون ، 18 جرام من الكربوهيدرات.
تحتوي تركيبة المنتجات التي يتم تحضير الطبق منها على كمية كبيرة من المواد القيمة للجسم: الفيتامينات والأحماض العضوية والمغذيات الكبيرة والبكتين والألياف.
ومع ذلك ، نظرًا لمحتواها العالي من السعرات الحرارية وكمية عالية من التوابل ، لا ينبغي تضمينها في النظام الغذائي كثيرًا. يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص على أولئك المعرضين لخطر الإصابة بمظاهر الحساسية ومرضى السكر وأمراض القلب.
المكافأة - وصفة سهلة لاجمان الدجاج.
لإجراء هذا الاختلاف ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
- صدور الدجاج - 300 جم ؛
- كراث - ساق
- جزر - 2 قطعة ؛
- الفلفل الحلو والطماطم - 3 قطع ؛
- الثوم والتوابل والملح والأعشاب - حسب الرغبة.
- مرق - 100 مل ؛
- فاصوليا خضراء - 100 جم ؛
- نودلز لاجمان - بشكل تعسفي.
خطوة بخطوة أخرى:
- اشطف ، امسح الماء الزائد وقطّع جميع الأطعمة إلى مكعبات.
- يقلى البصل والدجاج في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضيفي الخضار والمرق والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 15 - 20 دقيقة.
- اسلقي النودلز وصفيها وضعيها في وعاء كبير.
- ضعي المنتج النهائي من المقلاة فوق المعكرونة ورشي الأعشاب وقدميها.
