هناك طرق عديدة لتحضير أطباق اللحوم. تبين أن مرق اللحم البقري على الطريقة الروسية لذيذ جدًا حتى بدون نقع اللحم مسبقًا. المذاق الرقيق والغريب لهذا الطبق لن يترك عائلتك وأصدقائك غير مبالين.
انه ضروري
-
- لحم بقر - 800 جم ؛
- لحم الخنزير المقدد - 100 جم ؛
- بصل - 4 قطع ؛
- خبز الجاودار - 100 جم ؛
- طبق بطاطس جانبي
- طحين؛
- بقدونس؛
- كرفس؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- القشدة الحامضة - ½ ملعقة كبيرة ؛
- ملح
- الفلفل الأحمر والأسود المطحون
- كراوية.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل اللحم جيدًا بالماء البارد ، وجففه قليلاً ، ثم قطعه عبر الألياف إلى شرائح بسمك 1 - 1.5 سم تقريبًا واضرب بمطرقة المطبخ.
الخطوة 2
انقع قطع اللحم البقري إذا رغبت في ذلك. للقيام بذلك ، قم بتقطيع 3 بصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ثم اهرسها قليلاً ، ثم أضف الملح واللحوم واخلطها. اعصر عصير نصف ليمونة ، أضف كوبًا واحدًا من الماء واسكبه في اللحم. أضيفي التوابل وقلبي. اتركيه لمدة 5-10 ساعات. إذا لم يكن هناك طريقة لتتبيل اللحم ، اطهيه على الفور.
الخطوه 3
يُمزج الدقيق مع الفلفل الأحمر المطحون والملح. في هذا الخليط ، تُلف شرائح اللحم وتُقلى في زيت نباتي شديد التسخين على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 4
نقطع الجزر إلى شرائح ، الخبز الأسود إلى مكعبات صغيرة ، البصل إلى نصف حلقات رفيعة ، يقطع الكرفس والبقدونس.
الخطوة الخامسة
يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ويوضع في قدر ، ويغطي القاع بالكامل. تُغطى بطبقة من اللحم البقري المشوي ، ثم طبقة من البصل والجزر والخبز والأعشاب. يرش بالملح والفلفل الأسود والكمون. يمكنك إضافة بعض أوراق الغار إذا أردت. إذا كان حجم القدر يسمح بعمل عدة طبقات من هذا القبيل.
الخطوة 6
بعد ذلك ، املأ كل شيء بالماء الساخن ، وقم بتغطيته ووضعه على نار خفيفة. بمجرد غليان الماء ، ارفعي القدر عن النار وضعيه في الفرن على حرارة 180 درجة. ينضج اللحم لمدة 1 ، 5 - 2 ساعة. تُسكب الكريما الحامضة قبل 30 دقيقة من الطهي.
الخطوة 7
أثناء طهي اللحم ، اقلي البطاطس التي ستقدمينها كطبق جانبي.
الخطوة 8
يُقسم اللحم ويُطهى في أوعية واسعة ، ويُغطى بالصلصة من القدر ويُرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.
