وصفة صنع الصدف بسيطة للغاية ، وستتجاوز النتيجة كل التوقعات. الصلصة الحارة ذات النكهات الحارة تجعل طعم الطبق لا ينسى. سترغب في طهيه مرارًا وتكرارًا.
انه ضروري
- - 2 كجم من القذائف.
- - بصل كبير؛
- - نصف فلفل أخضر
- - 2 فص ثوم
- - حفنة من البقدونس الطازج.
- - نصف فلفل حار
- - كأس ونصف من النبيذ الأبيض ؛
- - ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
- - ملعقة صغيرة من دقيق القمح.
- - زيت الزيتون؛
- - فلفل مطحون
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
يجب أن تكون الأصداف طازجة. يجب شطفها جيدًا لأنها تحتوي أحيانًا على رمل يفسد الطبق. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر كبيرة وملحها جيدًا. يجب غمر القذائف في الماء لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب تغيير الماء 3-4 مرات ، مع إضافة بعض الملح إليه في كل مرة.
الخطوة 2
بعد ثلاث ساعات ، يجب فتح القذائف. للقيام بذلك ، قم بتسخين كوب من النبيذ الأبيض في قدر أو مقلاة. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، قم برمي قذائف فيه ، أغلق الغطاء وانتظر 3 دقائق. نخرج القذائف بملعقة مشقوقة ، ونتخلص من القذائف غير المفتوحة. نحن لا نسكب النبيذ الذي تم طهي الأصداف فيه - سيكون مفيدًا لنا.
الخطوه 3
فلفل (أخضر وحار) ، بصل وثوم ، قشر. نقطعهم بدقة بالغة.
الخطوة 4
اقطع حفنة من البقدونس. في قدر بقاع سميك في زيت الزيتون ، اقلي البصل والثوم والفلفل ، أضيفي الفلفل الحلو والملح والفلفل. بمجرد أن تصبح جميع المكونات ذهبية اللون ، خففي الحرارة وصبي البقدونس في القدر. بعد دقيقة نضيف الدقيق ونخلط كل شيء برفق. سيعطي الدقيق الصلصة قوامًا سميكًا.
الخطوة الخامسة
صب مرق النبيذ ، حيث تم طهي القذائف ، ونصف كوب آخر من النبيذ الأبيض في المقلاة. قلبي الصلصة لمدة 5-6 دقائق حتى يتبخر الكحول وتكثف الصلصة قليلاً.
الخطوة 6
نتذوق الصلصة ونضيف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. نحول الأصداف إليه. يقلب برفق ، ويقلى القشر في الصلصة لمدة دقيقتين ويقدم.
