Minestrone هو حساء إيطالي تقليدي يتم تحضيره على مدار السنة من الخضار الموسمية. في كثير من الأحيان يضاف الأرز أو المعكرونة إلى مينسترون.
انه ضروري
- المكونات لـ 8-10 أشخاص:
- - دجاجة واحدة (حوالي 1-1 ، 2 كجم) ؛
- - لحم الصدر على الجلد (لحم الخنزير المقدد) - 200 جم ؛
- - الفاصوليا البيضاء المعلبة - 400 جم (علبة واحدة) ؛
- - أي معكرونة صغيرة - حفنة كبيرة ؛
- - طماطم مقطعة في عصيرها الخاص - 800 جم (علبة واحدة) ؛
- - جذر صغير من الكرفس.
- - ساق من الكراث.
- - بصل كبير؛
- - جزرة متوسطة
- - 2 فص ثوم
- - كوسة كبيرة
- - حفنة صغيرة من الريحان.
- - 2 أوراق غار.
- - زيت الزيتون؛
- - الملح والفلفل حسب الذوق؛
- - جبن بارميزان للتقديم.
تعليمات
الخطوة 1
نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ، نضع فيه الدجاج ، بالزيت مسبقًا. نخبز لمدة 15-20 دقيقة ، بحيث يصبح لون الذبيحة بنيًا قليلاً.
الخطوة 2
ننقل الدجاج إلى قدر ونملأه بـ 3 لترات من الماء ونغلي على نار خفيفة ، ونزيل الرغوة بشكل دوري.
الخطوه 3
قشر الثوم واضغط برفق بسكين ، وأضفه إلى الدجاج مع الجزء الأخضر من الكراث. اطهي الدجاج على نار خفيفة لمدة ساعة - يجب ألا تغلي المرق بعنف.
الخطوة 4
نقوم بتصفية المرق ، ونترك الدجاج يبرد قليلاً ، ونزيل اللحم من العظام. قطع الجلد من لحم الخنزير المقدد ، ولكن لا تتخلص منه ، قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة الخامسة
يقشر البصل والجزر والكرفس والكوسة ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع الكراث إلى حلقات نصف رقيقة.
الخطوة 6
في قدر كبير (يفضل أن يكون بقاع سميك) سخني بعض زيت الزيتون ، أضيفي لحم الخنزير المقدد واقليه لمدة 3-4 دقائق. أضيفي جميع الخضار وجلد اللحم المقدد إلى المقلاة ، واتركيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. ننشر الطماطم مع العصير والفاصوليا وورق الغار. اسكبي المرق المصفى واتركي الحساء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع تغطية المقلاة بغطاء.
الخطوة 7
يقطع الريحان بخشونة. ننقل لحم الدجاج والريحان والمعكرونة إلى قدر ، والملح والفلفل حسب الرغبة ، ونطهى حتى تصبح المعكرونة جاهزة - حوالي 10 دقائق. قدمي الشوربة ساخنة ورشيها بجبن البارميزان المبشور.
