وصفات الفطر المملح تعود إلى العصور القديمة. أسلافنا البعيدون أتقنوا بشكل مثالي فن السفير. لقد فضلوا عيش الغراب الحليب. تستمر ربات البيوت الحديثات في هذا التقليد. ويمكن لأولئك الذين لم يحاولوا بعد حصاد عيش الغراب أن يتعلموا بسهولة بفضل الوصفة التي لم تفقد شعبيتها.
انه ضروري
- فطر الحليب - 5 كجم
- ملح - 300 جم
- الثوم - 18 فصًا
- أوراق الفجل - 6 قطع.
- أوراق الكشمش - 12 قطعة.
- سيقان الشبت - 6 قطع.
- الفلفل - 6 قطع.
- لتر برطمانات زجاجية - 6 قطع.
- للنقع:
- ماء - 10 لتر
- ملح - 100 جم
- حامض الستريك - 20 جم
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، يجب فرز عيش الغراب بالحليب وإزالة الفطر المتعفن والديدان. ثم نظف ، بينما يجب إزالة الساقين. يشطف جيدا ويوضع في طبق من المينا ، ويغطي.
الخطوة 2
تحضير محلول للنقع من الملح - 50 جم ، ماء - 5 لتر وحمض الستريك - 10 جم.سكب الفطر بالسائل واتركه لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت ، استبدل المحلول بمحلول جديد واحتفظ بفطر الحليب فيه لمدة نصف يوم آخر. ثم صب الماء المغلي عليها.
الخطوه 3
اشطف البرطمانات الزجاجية جيدًا بصودا الخبز وامسحها بمنشفة نظيفة. ضعي جميع المكونات في وعاء مُجهز على شكل طبقات ، تبدأ بالملح والبهارات وتنتهي بالفطر. ضع قطعة من الفجل الحار فوق كل وعاء. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديك أربع طبقات. أولاً ، تحتاج إلى تقسيم كمية جميع المكونات على ستة.
الخطوة 4
لف الشاش ثلاث مرات ومقطع إلى 6 مربعات قياس 5 * 5 سم ، وضعها فوق الفجل. يمكنك أيضًا استخدام ضمادة. اقطعي دوائر من الأغطية البلاستيكية ، والتي يمكن وضعها في البرطمان بسهولة ، وضعيها على القماش القطني. جهزوا القهر. عبوات سعة 0.25 لتر مملوءة بالماء مثالية لهذا الغرض. ضع الفطر تحت الحمل في مكان بارد لعدة أيام. يجب أن تكون درجة الحرارة بين 5 و 7 درجات.
الخطوة الخامسة
بمجرد أن يستقر الفطر ويعطي العصير ، تحتاج إلى إزالة الظلم والشاش. ثم خذ برطمانًا واحدًا وأكمل محتوياته الأخرى. نتيجة لذلك ، تحصل على خمسة لترات من فطر الحليب المملح. أغلقها بأغطية بلاستيكية عادية وضعها في قبو أو ثلاجة. سيكون الفطر جاهزًا بعد 35 يومًا.
