هناك الكثير من الوصفات لعمل الفطائر: الفطائر بالحليب والماء واللبن والخميرة والكفير. هناك أصناف أصلية وغير عادية للغاية ، على سبيل المثال ، الفطائر مع البيرة.
الفطائر هي طبق روسي أصيل ليس له أهمية في الطهي فحسب ، بل له أهمية ثقافية أيضًا. تُخبز الفطائر بشكل تقليدي في Maslenitsa - عطلة وداع الشتاء. وهم يرمزون إلى الشمس - رمز الحياة والازدهار على الأرض. تؤكل الفطائر كطبق منفصل تقدم مع القشدة الحامضة والعسل والمربى. محشوة بالحبوب واللحوم ومخلل الملفوف والكافيار الأحمر وما إلى ذلك.
فطائر البيرة وصفة غير عادية إلى حد ما. علاوة على ذلك ، يتم خبز الفطائر تقليديا في الحليب. وللوهلة الأولى ، لا تتطابق البيرة تمامًا مع هذا المنتج. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين جربوا هذه الفطائر يتحدثون عنها بأكثر الطرق حماسة. بالطبع ، هذا الطبق بلا شك ليس لذوق الجميع. وإذا كنت لا تستطيع تحمل رائحة البيرة على الإطلاق ، فلن تكون الفطائر على ذوقك. ولكن إذا جذبتك رائحة البيرة الخفيفة ، فيمكن اعتماد هذه الوصفة.
وصفة فطيرة بالبيرة والحليب
لصنع الفطائر من الجعة والحليب ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- دقيق القمح من أعلى درجة - 200 جم ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- صفار الدجاج - 1 قطعة ؛
- بيرة خفيفة - 200 مل (زجاج) ؛
- حليب - 100 مل (نصف كوب) ؛
- سكر محبب - 30 جم للفطائر اللذيذة ؛
- ملح للتذوق؛
- صودا سريعة الجير - ¼ ملعقة شاي ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة في العجين
- زبدة - 50 جم لدهن الفطائر الجاهزة.
افصل البياض عن الصفار. يُضاف الصفار الثاني إلى الأول ، ويُضاف السكر ويُطحن حتى يصبح الرغوة ناعمة صفراء فاتحة. بشكل منفصل ، في وعاء زجاجي نظيف وخالي من الدهون ، اخفق البروتين مع رشة ملح حتى يصبح الرغوة سميكة وقاسية. برد البروتين.
يُنخل الدقيق ويُمزج مع صودا الخبز ويُضاف الصفار المبشور بالسكر ويُسكب الحليب تدريجياً دون توقف عن التقليب. تأكد من أن جميع الكتل تذوب. الآن يمكنك صب الجعة في الجماهير المولودة فقط.
من الأفضل شم وتذوق البيرة مسبقًا. وفقط إذا كنت راضيًا عن رائحته وطعمه ، يمكنك إضافته بأمان إلى العجين.
صب الجعة حتى يصل الخليط إلى القوام المطلوب. بعد ذلك أخرجي البياض من الثلاجة وأضيفيهم برفق إلى العجينة. سوف يضيفون التهوية إلى الكتلة وسوف يساهمون ، مع البيرة ، في تكوين ثقوب مخرمة في الفطائر الجاهزة. قبل الخبز ، يضاف الزيت النباتي إلى الكتلة ويقلب العجين مرة أخرى.
سيمنع الزيت الفطائر من الالتصاق بالمعدن وسيوفر بعض التوفير - ليس عليك دهن قاع المقلاة في كل مرة.
الآن يمكنك البدء في الجزء الأكثر أهمية والمسؤولية من العملية - خبز الفطائر. الشيء الرئيسي هو أن أول فطيرة لا تفسد مزاجك. للقيام بذلك ، قم بتسخين المقلاة جيدًا ودهنها بالزيت. ثم يقلب العجين لأن بعض الدقيق يستقر دائمًا في القاع. نسكب حوالي ½ مغرفة في المقلاة ، ونصب العجين بالتساوي على القاع بأكمله. بعد ذلك ، قلل النار على الفور ، وإلا ستحترق الفطيرة على الفور.
يجب دهن الفطائر المخبوزة بالزبدة لمنحها نكهة أكثر ثراءً وحتى لا تلتصق ببعضها البعض في الكومة.
قدمي الفطائر غير المحلاة على البيرة مع أي حشوات من اللحوم والأسماك - كعك السلطعون ، والفطائر ، وفرم الكبد ، وما إلى ذلك ، وتبين أن فطائر البيرة مع الفطائر لذيذة جدًا. للقيام بذلك ، دهن جانب واحد من الفطيرة بالباتي. لف البان كيك ، اغمس في بيضة فضفاضة ، ثم دحرجها في فتات الخبز. وتقلى في مقلاة بالزيت أو الدهون. قدميها مع بيرة باردة.
