البط المخبوز بالبرتقال هو طبق مطبخ فرنسي. هذا الطبق الرائع مثالي لطاولة الأعياد. اللحوم الرقيقة ذات القشرة الذهبية البنية ونكهة البرتقال الممتازة ستثير إعجابك أنت وضيوفك.
من أجل طهي البط الفرنسي بالبرتقال ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- بطة - 2 كجم ؛
- بصل - 1-2 قطعة ؛
- الجزر - 1-2 قطعة ؛
- جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- برتقالي - 3-4 قطع ؛
- مرق الدجاج - 400 مل ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- خل النبيذ الأبيض - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ليكيور برتقالي - 5 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 80 جم ؛
- مربى البرتقال - 3 ملاعق كبيرة ؛
- النشا - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح ، فلفل أبيض مطحون طازج - حسب الرغبة.
حضر الطعام. اغسل البط جيدًا واتركها حتى تجف. افركي الداخل بالملح والفلفل. قشر جذر البقدونس واشطفه وقطّع إلى مكعبات صغيرة. قشر الجزر وقطّعه إلى مكعبات أيضًا. يقطع البصل ناعما. قشر حبة برتقالة واقطعها إلى شرائح. من برتقالة وليمون أخرى ، نقطع النكهة بعناية ونقطعها إلى شرائح رفيعة. اعصري بقايا البرتقال والليمون في وعاء واحد.
كلما كان البرتقال أكثر نضجًا وعطرًا ، كلما اتضح أن طبقك أكثر عطرية. لذلك ، اختر البرتقال اللذيذ لطهي البط بالفرنسية.
ضعي مقلاة عميقة على النار ، واسكبي الزيت النباتي. انقلي البطة ، بحيث يكون صدرها لأسفل ، إلى مقلاة واطهيها لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ثم ضعي الجزر والبقدونس والبصل المفروم حول البط. لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة أخرى ، استمر في قلي البطة وتحويلها بشكل دوري من جانب إلى آخر. ثم اقلب البط ، وقم بتغطيته بمرق الدجاج الساخن المطبوخ مسبقًا وضعه في الفرن المسخن مسبقًا. تحمص البطة لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية.
من المهم جدًا مراقبة عملية خبز البط. إذا ارتفعت درجة حرارة الدواجن بشدة ، يمكنك تغطية بعض أجزاءها بورق قصدير. لإذابة الدهون بشكل أسرع ، يمكنك ثقب البطة تحت الأرجل والأجنحة.
نذوب السكر في قدر منفصلة على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسكب لب البرتقال المُجهز ، والقشر ، وعصير الليمون البرتقالي في السكر. اطهي الصلصة لمدة عشرين دقيقة على الأقل مع التحريك باستمرار. عندما تنضج البطة ، انقلها إلى طبق وضعها في الفرن المسخن لمدة عشر دقائق. أطفئ النار.
صفي عصير البط. اخلطيها بمزيج السكر والخل. يُطهى المزيج الناتج على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. ثم أخرج القدر من الموقد وأضف المشروب الكحولي البرتقالي. بشكل منفصل في كوب ، قم بإذابة النشا في الماء البارد. للقيام بذلك ، يكفي تناول ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الماء. صب النشا المخفف في الصلصة. ضعي القدر على الموقد ودعيه يغلي. لا حاجة للطهي. يضاف مربى البرتقال والقليل من الملح والفلفل إذا لزم الأمر ويقلب.
قبل التقديم ، نقطع البط إلى شرائح ، ونضعها في طبق ، ونزينها بلب البرتقال. قدمي الصلصة المعدة بشكل منفصل في قدر.
