بشبرماك هو طبق لحم من مطبخ آسيا الوسطى. في الترجمة كلمة "بشبرماك" تعني "خمسة أصابع" ، لأن هذا الطبق كان يؤكل باليد ، ويمسك بكل الأصابع. لتحضيرها ، تحتاج إلى نودلز خاصة ، يمكنك شرائها جاهزة أو صنعها بنفسك.
وصفة بشبرماك الغنم
لتحضير بشبرماك الضأن في قدر بطيء ، خذ المنتجات التالية: 1 ، 5-2 كجم من لحم الضأن ، 1-1 ، 2 كجم من البطاطس ، 2 بيضة ، 350 جم من الدقيق الممتاز ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 2 قطعة بصل ، ماء ، فلفل أسود ، ملح - حسب الرغبة.
يُسكب الدقيق في وعاء ، ويُنخفض في وسط الشريحة ، ويُسكب الملح ، ويُسكب في البيض ، ويُضاف الزيت النباتي. يعجن العجين. افرديها بشكل رفيع جدًا وقطعيها إلى قطع مقاس 4 × 4 سم واتركيها على الطاولة حتى تجف.
اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع صغيرة. ضعهم في طباخ متعدد ، املأهم بالماء تمامًا. اضبط برنامج Steam لمدة دقيقة واحدة. خلال هذا الوقت ، سيغلي الماء الموجود في جهاز الطهي متعدد الوظائف. افتح وعاء الطهي المتعدد ، صب المرق الأول في وعاء منفصل.
اشطف اللحم ، ضعه مرة أخرى في الطباخ البطيء ، أضف الملح ، الفلفل الأسود ، صب الماء ليس أعلى من العلامة العلوية في الوعاء. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 3 ساعات. يعتمد وقت الطهي على جودة اللحم. بعد ساعتين ، أضيفي درنات البطاطس المقشرة والمقطعة إلى النصف إلى جهاز الطهي متعدد الوظائف. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع خشن ، ويُملأ ببعض المرق الذي يُطهى فيه اللحم ، ويُوضع على الموقد. يُغلى المرق في الغليان ويُطفئ النار.
نضع اللحم والبطاطس المجهزة من جهاز الطهي المتعدد ونترك المرق. قم بتشغيل وضع "Cooking for the park" لمدة 30 دقيقة ، وخلال هذا الوقت تحتاج إلى طهي المعكرونة في طباخ متعدد. ضعها في طباخ متعدد على دفعات ، يتم تحضير كل دفعة بسرعة كبيرة. ضعي المعكرونة الجاهزة على طبق ، وفوقها - البطاطس ولحم الضأن ، ورشي فوقها البصل المطهي في المرق والبصل الأخضر المفروم ناعماً. قدمي البشبرمك ساخناً.
بالإضافة إلى بشبرماك ، يمكنك تقديم المرق المصفى الذي يتم فيه طهي لحم الضأن.
بشبرماك لحم الخنزير مع الفطر
لصنع لحم الخنزير بالفطر ، تحتاج إلى 300 غرام من لحم الخنزير ، 70-100 غرام من الفطر المجفف المفروم ، 2 بطاطس ، 2 بصل ، 1 بيضة ، 1/3 كوب ماء ، 1 كوب دقيق ، قليل من الملح والفلفل.
انقع الفطر المجفف لعدة ساعات. نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. اغسلي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وقطع البصل إلى أنصاف حلقات. ضعي شرائح لحم الخنزير في وعاء متعدد الطهي وضعي فوقه مكعبات البطاطس. نرش البطاطس بالبصل ونضع الفطر ونضيف القليل من الماء والملح والفلفل. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 50 دقيقة.
أثناء طهي اللحم ، اعجن عجينة البيض ، 1/3 كوب ماء ، طحين ، افرديها وقطعي النودلز إلى مربعات. اغليها في قدر من الماء المغلي المملح. يستغرق الطهي دقيقة واحدة.
لمنع النودلز من الجفاف ، اسكب القليل من المرق في البشبرماك الجاهز قبل التقديم.
نضع النودلز على طبق ، ونضع عليها اللحم المطبوخ مع الفطر والبطاطا.
