يتم تحضير لفة الهنغارية مع حشوة المكسرات بشكل أساسي لعيد الميلاد. لكن لماذا لا تستعد لعطلة أخرى؟ أو بدون عطلة على الإطلاق ، فقط لإسعاد الأسرة.
مكونات العجين:
- 0.5 كجم دقيق
- 60 غرام من السكر البودرة
- 150 غرام زبدة
- 120 مل من الحليب
- 120 غ شحم الخنزير ؛؛
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
- 2 رشة ملح.
مكونات الحشوة:
- 500 غرام من الجوز
- 250 غرام سكر
- 125 غرام من الحليب
- 80 غرام من العسل
- ½ ليمون
- 5 غرام فانيلين.
تحضير:
- ينخل الدقيق في وعاء ويخلط مع السكر البودرة. ثم اصنع ثقبًا صغيرًا في المنتصف واسكب الحليب فيه.
- قسّم البيضة ، واسكبها بعناية من قشرة إلى أخرى ، وافصل الصفار عن البياض. أضف الصفار إلى الدقيق. ونضيف أيضا الخميرة ، شحم الخنزير ، الملح والزبدة الطرية.
- اعجن العجينة ولفها في الضفيرة وأرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
- صب الحليب في وعاء حراري ، أضف العسل والسكر. ضع الحاوية على نار خفيفة وحرارة. صب الجوز مع هذا الحليب. نضيف الفانيلين إلى المكسرات ونعجن الحشوة.
- بعد ساعة ، أخرجي العجينة من الثلاجة ، وقسّميها إلى قسمين. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضع غشاء تغليف على المنضدة (طوله حوالي 0.6 متر). افردي العجينة على ورق القصدير لتشكيل مستطيل.
- انشر كتلة الجوز على طول محيط طبقة العجين بالكامل ، مع ترك الحواف غير ملطخة.
- لف الحواف الحرة. باستخدام ورق التغليف ، لف العجين المحشو بلفافة. قم بإجراء نفس التلاعبات مع الجزء الثاني من الاختبار.
- دهن ورقة الخبز بشحم الخنزير ، ضع اللفائف عليها على جوانب متقابلة ، وتمددها.
- قسمي البيض المتبقي إلى صفار وأبيض. أولاً دهن اللفائف بالصفار ثم بالبروتين. على طول اللفات ، اصنع ثقوبًا باستخدام سيخ.
- اخبزيها لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أخرى. أخرج اللفائف من الفرن. عندما تبرد ، قسّمها إلى أجزاء.
