لطالما كانت شرحات الطعام اللذيذة واحدة من أكثر الأطباق شعبية. لقد ترسخت في بلدنا لدرجة أن كل أسرة تقريبًا لها وصفتها الخاصة. على الرغم من ذلك ، هناك خدعة واحدة في طهي شرحات وهي مشتركة بين جميع الوصفات. من الضروري خلط اللحم المفروم حتى "الخيوط البيضاء" - أي حتى يبدأ بروتين اللحم بالخروج.
ستحتاج إلى شرحات:
- 500 غرام من لحم البقر ؛
- 300 غرام من لحم الخنزير ؛
- 100 غرام من البصل.
- 100 مل من الحليب
- 50 غرام من خبز القمح ؛
- 40 جرام زيت نباتي
- 35 غرام دقيق
- 5 غرام من الملح
- 2 جرام فلفل أسود مطحون.
شرحات الطبخ
تحضير اللحوم: إزالة الدهون الزائدة والأغشية الخشنة. افحص القطع بعناية بحثًا عن أي آثار للختم البيطري. نقطع اللحم البقري ولحم الخنزير إلى قطع صغيرة - يجب أن يتناسبوا مع فم مفرمة اللحم.
يقشر البصل ويقطع. كثير ، تحضير اللحم المفروم للشرحات ، يقلى البصل بالزيت النباتي ؛ هذه الوصفة لا تشمل التحميص.
إزالة القشور من خبز القمح. لا ترميهم بعيدًا - "الحفر" ، يمكنك صنع فتات خبز جيدة من القشور. انقعي فتات الخبز في حليب دافئ قليلًا واحتفظي به حتى يتم امتصاص الحليب بالكامل.
بالمناسبة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الخبز المنقوع في اللحم المفروم للشرحات بالشوفان الملفوف أو البطاطس المبشورة على مبشرة جيدة. مثل هذا الاستبدال لن يؤثر على جودة الشرائح.
افرم اللحم والبصل والخبز. لجعل الكستليتات أكثر طراوة ، من المنطقي القيام بذلك مرتين. إذا كنت تخطط أن يأكل الأطفال الصغار شرحات ، قم أيضًا بمعالجة اللحم المفروم باستخدام الخلاط. يتبل بالملح ويتبل بالفلفل الأسود المطحون. قلبي اللحم المفروم بيديك حتى تصبح الخيوط بيضاء.
شكلي اللحم المفروم على شكل كرات وزنها 75-100 جرام ، وافردها قليلاً ولفها بالدقيق. ستصبح الكستليتات وفقًا لهذه الوصفة أكثر إثارة إذا قمت بتليين يديك بالزيت النباتي عند صب الفراغات.
تُقلى الفطائر بسرعة على كلا الجانبين على نار عالية ، ثم تُطوى في مقلاة واحدة وتوضع في الفرن. تعرق لمدة 20-25 دقيقة. عند درجة حرارة لا تزيد عن 80 درجة. مع طريقة المعالجة الحرارية هذه ، ستكون الشرائح الأكثر لذة.
