بعد الحصاد ، مع بداية الطقس البارد الأول ، قد يبقى عدد كبير من الطماطم غير الناضجة في قطعة أرض الحديقة. عادة ، لا يتم التخلص من الثمار متوسطة الحجم ، ولكن تؤكل في شكل مملح أو مخلل. يمكن أيضًا استخدام الطماطم الخضراء الصغيرة - حاول صنع المربى منها بطعم حامض أصلي.
انه ضروري
-
- بالنسبة للمربى:
- 60-70 طماطم خضراء صغيرة ؛
- 1 كغم من السكر
- الجوز و / أو الزبيب للتعبئة ؛
- قشر البرتقال؛
- 5 غرام فانيلين
- 5 غرام حامض الستريك.
- 2 أوراق إبرة الراعي.
- ماء.
- بالإضافة إلى ذلك:
- الجرار الزجاجية
- اغطية القصدير
- الملعقة؛
- الخياطه
- سكين؛
- دبوس الشعر أو دبوس.
- أواني الطبخ بالمينا
- مصفاة.
تعليمات
الخطوة 1
اجمع ست إلى سبع عشرات من الطماطم الخضراء الصغيرة واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ثم قطع الجزء السفلي من كل فاكهة - الساق وبعض اللب. قم بإزالة البذور بعناية باستخدام دبوس شعر أو دبوس ، مع الحرص على عدم إتلاف سلامة الطماطم.
الخطوة 2
تأكد من غلي الثمار في ثلاث مياه حتى لا يكون طعم مربى الطماطم مرًا. بالإضافة إلى ذلك ، ستساعدك المعالجة الحرارية الدقيقة لظلال الباذنجانيات غير الناضجة على التخلص تمامًا من المادة السامة - سولانين. تابع بالتسلسل التالي:
- يُسكب فوق الطماطم بالماء ويُغلى المزيج ؛
- طهي لمدة 5-6 دقائق ؛
- رمي في مصفاة وصفي الماء المغلي ؛
- تغمس الطماطم في الماء البارد.
الخطوه 3
قشر الطماطم الخضراء. من التعرض المتتالي للحرارة والبرودة ، سيصبح شديد النعومة والمرونة. يمكنك إزالته بسهولة بسكين.
الخطوة 4
اطبخ شراب الطماطم. للقيام بذلك ، ضع 1 كجم من السكر المحبب في وعاء من المينا ، واملأه بسعة 1 لتر من الماء وقم بتسخين الخليط على نار متوسطة مع التحريك المنتظم حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا.
الخطوة الخامسة
ضع الطماطم المعالجة في المحلول المجهز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن حشو الثمار بالجوز أو الزبيب - وهذا سيمنح الطعم طعمًا مشرقًا غير عادي. اطهي المربى حتى يتكاثف الشراب. أسقطها على صحن - إذا احتفظت القطرة بشكلها ولم تنتشر ، يكون مربى الطماطم جاهزًا.
الخطوة 6
قبل 5 دقائق من رفع الأطباق عن النار ، أضف ملعقة صغيرة من حامض الستريك والفانيلين إلى الطبق الحلو. زوجان من أوراق إبرة الراعي وكمية صغيرة من قشر البرتقال ستعطي المربى رائحة لطيفة.
الخطوة 7
تعقيم البرطمانات الزجاجية واتركها تجف. بينما لا تزال ساخنة ، اسكب المربى المحضر عليها ولفها في أغطية من الصفيح. برد في درجة حرارة الغرفة.
